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Cantharellus cibarius tft eine ber bcftcn ©pcifcfd^tüämmc. ^Der- 

 fcl6e n?ttb gum ©cnuffe am heften aufbctra^tt, inbem man bie einzelnen 

 <^tüät auf eine ©c^nur rct^t itnb mnn fic melf irerben, an einen Inf* 

 ttgen unb trodfenen Orte auffängt. (Sic [inb bann ju ©aucen u. f. vo. 

 eine fe^r gcfuc^te QSeigabc. 



Tuber albidum (Fries) ^at ^(e^nlic^!ett mit T. aestivum, ift je^ 

 bo(^ Heiner unb n^eniger n^ol^lfi^mecfenb. Die graue 51: tüffel/i\ mageratum, 

 Pico, ift eine§ ber gefc^ä^teflen biefer @ett}äd)fe unb erinnert' im (S^e- 

 fci^macfe ctn?a§ an ^noblauc^. ÜDie rot^e ^trüffel, T. ruf'um, Pico, 

 tt^elc^e befonber^ in Seingärten üorfommt, mirb pufig al§ D^a^rung^* 

 mittel gebrau(j§t. 



üDer §anbel mit egOaren ©c^mämmen üon S^a^iti nac^ (£^ina be* 

 gann ungefähr im Qal^re 1866; im Qa^re 1868 njurben nur 40 Xon* 

 nen üerfd^icft; im :3al^re 1873 njurben 135 unb im i^a^re 1874 152 

 2;onnen im Sert^e üon 7599 ^3funb Sterling nac^ (E^ina au^gefü^rt. 

 ÜDer (5^elbn?ert5 ber in ©^ang^ai importirten (Sc^mämme betrug im 

 Sa^re 1872 107,000 „taels^' unb im ^a^re 1873 138,800 „taels". 

 (!t)er „taeP' ift ungefähr 6 Tll mxt^). 



i)tx gur ^u^fu^r gelangenbe ^'ü^ Escidia auricula Iridae ift 

 auf ben fjö^txm ber @>efeUfc^aftginfeln fe^r verbreitet unb mäd^ft bc^ 

 fonber^ auf alten 53aumftämmen. Derfelbe ift fe^r reid^ an g-ungin unb 

 ©tirfftoff unb in ^^m, ttjol^in er über (Kalifornien gebra(^t wirb, fel^r 

 beliebt. ©^ ift bie^ eine fe^r t>oluminö{e ^rac^t, inbem ge^n Tonnen 

 baüon fo viel 9taum, n?ie breigig Tonnen genjö^nlic^e (S^üter einnehmen. 

 ;gn 2:a§itt foftet bie Xonne ungefähr 40 $funb (Sterling. 



!Da§ ruffifc^e SBort „Goubki'' für ben S^-portartüel gebraucht, 

 umfaßt ben gärberfc^wamm. Boletus obtusus, B. igniarus, hm geuer* 

 fd^wamm, ß. ungulatus, B. fomentarius unb ben officineüen iöärc^en- 

 fd^n?amm B. laricis ober B. officinalis. 



Sm Qal^re 1871 betrug ber (S^'port biefer (Sc^mämme au^ ben 

 gäfen be0 Seigen Tlem^ 260 ^ub im Sert^e oon 130 Üiubeln unb 

 auß jenen be§ (Sd^n^argen äJ^eere^ oier $ub (ju 40 $funb engl.) im 

 Sert^e tjon ^mi 9^ubeln. 



^n Sllgier fammeln bie (^ingebornen , befonberö auf 9^eifen, jebe 

 ^flange, tt?el(^e fie auf il^rem Sege finben, menn fie nur etnigermagen 

 äur S^al^rung geeignet ift. 'iRaä:) 9?egenfäüen fuc^en fie mit grögter 2luf^ 

 merffamteit „g-erfig", eine $lrt nieiger Trüffel, (Cheiromyces leonis), 

 njelc^e einen §au))tbeftanbt^eil i^rer S^a^rung bilbet. ^iDiefer unter ber 

 (^Tbe, bod^ ni^t tief unter i^rer Dberfläd^e njac^fenbe (S^ioamm aeigt 

 fein 33or^anbenfein burc^ ein unbebeutenbe^ ^eben be§ ^oben^ meift in 

 ftra^lenförmiger (Sternform an. 



!Die eingeborenen Seft*5luftraticn§ effen ben „53utogo" unb „^ro^== 

 ego", meiere gu ben egbaren (Sc^toämmen gehören, oerfc^mäben jcbo(^ hm 

 getoö^nlic^en (Spetfefd^ioamm, ber reic^lid^ oor^anben ift. 



Die ^ (Sd^mämme follen bie lol)nenbften aller cultiofrten ^robucte 

 fein. Sie häufig ^i^rt man bie ^lage, bag SSiele in g-olge 9^abrung§' 

 mangels leiben, unb bod^ ift (Speife in ben Sälbern in gorm oon @c^iDäm== 

 mcn im Uebcrflug oor^anben unb babei njol^lfeiler unb faft ebcnfo na^r^ 



