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iReici§atb SBotfid^t, »eil bte Sieget bie giftigen ^il^e üon ben genießbaren 

 nid^t gnt gu unterfd^eiben njiffen. !Dag befte an (S^emüfen ift entf^ieben 

 ein Hnoöengemäd^g, in Unjamtüefi S^jambu genannnt. ©affelbe bilbet 

 fingerbicfe, lange Anoden, hjeld^e m^i)xmal§ abgefod^t öjerben muffen, um 

 ben leichten 2:erpentingefd^macf ^u entfernen, ©ie fc^mecfen bann genau 

 toie unfere Kartoffeln unb bilben für ben europöifc^en Daumen ein fe^r 

 bege^ren^mert^eö ©emüfe. ^n Del gebraten finb fie oon ^ratfartoffeln 

 !aum 3U unterfc^eiben. 'JJalmenfo^l, ha^ ^er^ üon 'iß^öni^palmenfc^öß^ 

 lingen, gelocht, fc^eint ben 2}^agen anzuregen. Qm ©efc^macf itK)a€ 

 bitterlich, erinnert ha$ ^eric^t fe^r an ©pargel, t)on bem eine n?tlbe, 

 ein n?enig bittere 5lrt ebenfalls g^geffen mirb. §iei§ oerfte^en alle Sieger 

 trorfen na^ arabifc^er 2}?anier fe^r gut äugubereiten. !i)ie mannigfache 

 SSern^enbung ber n?ic^tigen (Srbnug ift befannt. 9^eben einigen bem §anbe 

 eigentpmli^en gülfenf rückten tcerben 53ü^nen überall fel^r eifrig ange- 

 pflanjt unb in t^erfc^iebcner gubereitung genoffen, ^efonber^ grün ge- 

 !od§t, n?etteifern fie mit ben unferigen an So^lgefc^matf. 



^0^ mannigfaltiger ift bie Zubereitung ber 33anane; unter Ruberem 

 nad^ folgenbem ^iegept: reif in (Scheiben gefd^nitten, an ber ©onne ge- 

 trorfnet, gefod^t, barauf mit Ö^ei^-, ©org^nm- ober 2}Zai^me^l gu glei- 

 chen ^tl^eilen in einem 5)olsmörfer geftampft, bie 3JJifd^ung gu fauftgro* 

 gen Klößen geformt, mit Q3ananenblättern ummirfelt unb gefoc^t, ein 

 äugerft angenehm fc^medfenbe^ (S^eric^t. Ober: au§ 9iei^s (Sorg^um=* 

 ober 3J2ai§me^t n^irb mit iBaffer ein STeig gefnetet unb ein 'ißubbing ge- 

 formt. Qu W au^gefparte ^ö^lung werben reife Bananen gefüllt, bann 

 \}a§ ©an^e mit bemfelben 3:eige gefd^loffen, mit einem ^aummolltuc^e 

 umfc^lagen, me^^rere ©tunben in SBaffer ge!o$t, mit ben brei SJ^ei^lfor^ 

 ten ju gleid^en 2:^eilen gefnetet, !leine flad^e ^rotd^en geformt unb in 

 Del gebadfen. !iDiefe fc^medfen gans augge^eic^net gum grütjftücf. 



©d^lieglic^ ift 5lrron?=root unb ^^'^"^a ä" ermähnen. liDer letztere 

 fommt überall, t?on ber Küfte f)i§ 5um 2:omgomji!a, oor, l§at aber oft 

 einen fe^r unangenel^men 33eigefcfimadf oon ben Q3lüt^en einer Slfa^ienart, 

 befonber^ in Ugogo. ©in au^e^ei^neter §onig, lüelc^er mit unferen 

 beften Sinben^onig fonfurriren fann, ift in Unjamn^efi gu finben @r 

 f)at fein feinet 5lroma oon ben 53lüt^en ht§ ©org^um. ®ie 5öett?o|ner 

 Sudeten hu Q3ienen in au^ge^ö^lten ©tammftücfen, meldte fie leer mit 

 tttoa^ §onig auf Q3äume binben. 



(Sier befommt man faft allenthalben leicht, befonberö in Un|amiüefi, 

 njo biefelben al^ ©^!remente ber g)ü^ner oerabfi^eut tr>erben unb für bie 

 ©ingeborenen gerabeju efelerregenb finb; manche berfelben n?enben fid§ 

 fogar beim erftmaligen 5lnblidl eine^ eiereffenben (Europäer^ ah. Ü^ei- 

 c^arb führte auf feinen ü^eifen immer 20 ^ü^ner unb 1 ^a^n in wdU 

 mafc^igen Körben mit. Qm Öager n^urben fie freigelaffen, be§ ^benb^ 

 fe^rten fie meift felbft n?ieber in W ^e^alter gurücf. !Dte ©ier fam- 

 melte man im Sager, oft legten bie §ü^ner untermegg in ben Korb. 

 @g fam oor, baß hk ßeute brütenbe Rennen mitfc^leppten, um fpäter 

 bie au^gefroc^enen unb ernjac^fenen Qungen an bie Küc^e' ^u oerfaufen. 

 3JZer!n)ürbig ift, ha^ fid§ 't)a§ ©imeiß afrifanifc^er §ü^ner mit ®abel 

 ober 'Sintljt abfolut ni^t ^n ©c^aum fd^lagen läßt, mit einer ©ierf^lag^ 



