503 



tö^re nur uttüoflfommen. Unter ben lanbe§ü6Uc^en ©ictfpetfen tft ein 

 ctgent5ümlid)er unb au^gejetd^net f(]^merfenber ^ucf)en ju nennen, ben bie 

 Seute ton Sansibar qnt su bacfen terfte^en unb Situmbua nennen. ©^ 

 gel^ört, n?ie 9fieid)arb bemerft, eine bebeutenbe ^oc^funft ba^u, i§n §er* 

 gufteden. 



©eröfteteg gleif*, wk e§ bie ©d^warjen jum längeren ^onferüiren 

 ^erfleüen, inbem fie e^ auf ^olsroflen bem geuer au^fetjen, fc^mecft un* 

 angenehm raucf)ig Qn Sansibar »erben f leine SS3ürfel, mit ©alj unb 

 ©urr^pulüer beftreut, über ^o^tenfeuer an ^olafpiegen gebraten. !Die 

 33ie^n}irtb[d^aft treibenben ©tämme bereiten fleine §anb!äfe. ©a^ne tft 

 in ber afrifanifc^en 9}til(^ nur in minimalen 9)^engen tjor^anben unb 

 man würbe fi^ i^ergeblic^ bemühen, fie ab^^ufc^öpfen. Butter wirb t»on 

 ben eingeborenen bur^ Umfc^ütteln ber ^lil^ in einem glaf(^en!ürbi§ 

 l^ergeftellt. 



%n beraufc^enben (Bttx'dnkn fe^lt e§, tt?ie lüir i)om Hauptmann 

 Sßißmann tciffen, in ^frifa auc^ ol)ne europäifc^en ©*nap^, feine^meg^. 

 ein ^ier, n^elcfee^ au§ (gorgl^um, 3}^ai§, 9iei§, 53ananen unb Bataten 

 überall Don ben eingeborenen bereitet n?irb, bietet nur einen fe^r än?ei* 

 fel^aften ©enug unb'ift meift f^toer 3U oertragen. 'än^ f)kx ^aben hk 

 Sßaniamraefi ettoa^ oorau§. (Sie wiffen mit einem ^ufafe oon etma§ 

 ©onig ein auSge^eic^nete^ 33ier ^erjuftellen, ha^ faft ebenfo wie berliner 

 ^ßeig'bter fcl)mecft. Qu Ufipa unb Urua bereiten bie eingeborenen ein 

 ©etränf, SOhogoe genannt, ein (S^ä^rung^probutt au§ ge!oc^tem ^ai§ 

 ober ©org^um. e§ bilbet einen ftarf to^lenfäure^altigen bicfen ^rei, 

 5u bem man oor bem S;rinfen ^eige^ Sßaffer angießt. e§ wirb burc^ 

 ®ra§^alme gefd^lürft unb fc^medft füßlic^. ^almwein fanb Oteid^arb nur 

 in Qan^xhax. 



2)tc 3iofc la France aU ^crbftrofc* 



SBieber einmal ^at fic^ biefe ^rad^trofe mit i^rem fo fügen ^iDufte 

 al^ eine ber reic^blü^enbften unb oorsügliclften unferer gerbftrofen ge^ 

 äcigt unb i^ren S3orrang gegenüber anberen Ütofen noc% einmal bemie*= 

 fen. 9^ur einige baoon finb i^r im leisten Qa^re in 33eäug auf ^rauc^^ 

 barfeit äiemlic^ na^e gefommen ober fonnten i^r gleid^geftellt werben, 

 unb jwar war bie§: Catherine Mermet, Homere, Gloire de Dijon 

 unb Boule de neige, !Die gwei, bereu 33erbienfte fic^ fo ^iemlid^ ba§ 

 ©leic^gewic^t galten, finb Boule de neige unb La France. Qc^ Witt 

 bamit nid^t gefagt ^aben, 'i)ai biefe rei'^tic^er geblüht Ratten, al^ bie 

 alte Gloire de Dijon ober Homere, aber im ©anjen waren bo^ i§re 

 SBlumen beffer gu benül^en ober würben fie äum Senigften me^r gefc^ä^^t. 

 SUJan brandet Boule de neige nur p kennen, gu fe^en unb ju riechen 

 um fie na^ (S'ebü^r gu würbigen. Q^re gorm unb ^röge, ibr reinem 

 Seig unb i^r !I)uft empfehlen fie gu atten gweden, wogu man überhaupt 

 Siofen oerwenben lann, mit 5lu§na^me oon ^nopflod^bouquet^ , wogu fie 

 äu Tunb ift; baffclbe !ann man jeboi^ unter allen Umftänben au^ oon 

 ber La France fagen, benn gu lefeterer ^rt ber 33erwenbung ift auc§ 



