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©oüalb bie ^flanjen 5—6 Zentimeter §ö^c erreicht l^aüen, ne^me i(§ 

 |)ol5af(^e unb mifc^e ein 55iert^eit ©c^mefelblüt^e barunter, beftreue ba- 

 mit leicht bie ^flan^en unb ben 53oben, l^äufle barnac^ an unb be!üm= 

 mere mic^ bann bi§ jur ©rnte um bie (£rO[enbeete garniert me^r. '^k 

 Söeimijc^ung Don ©(^mefelblüt^e gefc^ie^t, um ben iOie^It^au l^intanju* 

 Italien, unb feitbem i^ t)k§ t^ue, finb meine ©rbfen rein unb merben 

 baüon niemals befallen, n^enn fi^ auc^ in ber 9^ä§e auf 9tofen ober 

 (SJurfen a}ie§U^au einftellen foüte. 



@tu ncuc^, cmpfe^lenöwertöeS ©emüfe. ^(6antuttj|*ÄoJI ober 

 P^-tsai. ^iefe.S^eu^eit, au^ S^ina ftammenb, empfiel^It in i^rem bic^* 

 jährigen Kataloge' bie ©amenl^anblung oon gerbinanb iQü^lfe 9^ac^folger 

 in (Erfurt. !Die erften (Samen be§ Pe-tsai famen im Qa^re 1885 nac^ 

 ©uropa unb gmar nac^ bem botanifc^en (Sparten ^m, wo^in bie^ 

 felben burc^ ben früheren 3ott«^iteftor in (s;^efoü, 9^orb^(S^ina , §errn 

 ©eorge §ug^e§ gefanbt n?urben. ^err |)ugf)e§ fc^rieb bamal^, bag bie* 

 fer Äo^l in 5)torb'©^ina oiel gebaut n^ürbe unb binbfalatartigc ^öpfe 

 üon 5 bi^ 8 ^funb bräd}te. ©r befc^reibt htn ©efc^macf be^ al^ ^e^ 

 müfe 5ubereiteten ^of)U§ a\§ ganj oorsüglid^ unb ocrgleic^t beffen SSo^t* 

 gefd^macf mit bem be^ ©ee!o|l§ (Crambe maritima), boc^ fei er aud^ 

 ro^ alä ©alat genoffen eine folc^e >Deli!ateffe, ha^ fic^ unter ben in (Su* 

 ropa gebauten ©atatavten 9^ic^t§ au^ nur annä^ernb fo SBor^üglic^e^ 

 fänbe. Qn geling irirb berfelbe außerorbentlic^ gefc^äfet unb befonber^ 

 ber in ber 9^ä^e ber {(einen ^Bta'i^t 9^^an=fan a^thantt unb burc^ genannte 

 g-irma importirte au^fc{}lieglicl^ für bie faiferlic^e Za^d referoirt. 



Qu Ä'cio TOurbe ber erhaltene ©ame Einfang ^ai au^gefäet, Einfang 

 Quni aber mit V/2 gug 5lbftanb in guten 53oben in^ greie gefegt. 

 a}2itte Quli mirben bie 53lätter mie tu ^inbfalat oben sufammengebun- 

 ben (geb(eic^t) , bamit bie inneren glätter fi4 tec^t n?ei| unb gart ent* 

 tt)icfelten unb fpäter genoffen, aU große !Delitateffe befunben. ^§ ift 

 angune^men unb burc^ angefteüte 3Serfuc^e bereite beftätigt, bag biefer 

 ©alat^^o^l auger bem Q3inben nid^t me§r Kultur unb äufmerffamfeit 

 erforbert, aU unfere ^^eimifd^en ^o^l* unb ^rautarten, nur t>erlangt er 

 reic^lic^e 33eii)äfferung unb wirb in (£§ina täglich begoffen. 



©rmä^nt finDet fic^ ber ©c^antung-^o^l unter feinem ^eimifc^en 

 9?amen Pe-tsai in ben gärtnerifc^en g^itfc^riften ber legten ;3*^^re, unb 

 groar im: Index florae sinensis; Gardencrs' Chronicle ; Le Potager 

 curieux; „Histoire, culture et usages de 100 plantes comestibles 

 peu connues ou inconnues" (^ari^); im Bulletin de la Societe 

 Centrale d'Horticulture de France; Note sur la culture du P6-tsai 

 aux iles Maurice et de Bourbou; im Bulletin de la Societe d'ac- 

 climatisation; Productions de la Chine, unter benen bcr Pe-tsai tt?ie 

 folgt ermähnt mxh: „%i§ ^^ä^rpflange finbet fi^ in unferen Quarten ber 

 Pe-tsai, t>on bem bie S^inefen enorme Quantitäten oerbrauc^en unb 

 n^elc^er beffer ift aU ade anbercn Q^emüfe gufammengenommen. 5luc^ 

 bie Sniropäer finben i^n gang oorgüglic^ unb rühmen oor 5tüem feine 

 leichte 35erbaulic^feit, njorin er bie oerf(^iebenen abenblänbifc^en £o^(e 

 übertrifft." 53efonbcr§ in granfreic^ fc^eint biefer neue ßo^l fc^on feit 

 2 bi^ 3 Qa^rcn befannt unb* i^ta^Ut gu fein, fo 'oa^ eine Zubereitung^- 



