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2)tc Duittcn* 



SWa(f)trog ju bcm "Jtuffa^e ®. 97. 



;^m 3. (aJlärä^) §efte ber §am&urg. (Sartenstg. teri^teten w'xx in 

 jiemlid^ au§fü^rlic^ertüei[e über bie 9(rteu unb 33arietäten bev (S^attung 

 Cydonia, Quitte, ©eitbem finb un§ nun noc^ neuere fe§r [(^ä^en§wert^e 

 unb intere[fante SlJJttt^eilungen an§ beut Oriente über bie Quitte äu= 

 gegangen, bie für jeben ^reunb unb 33ere!^rer bie[er ^rud^t üon großem 

 ^ntereffe fein bürften, biefelben ftammen an§ ber ^eber beä rü^ntlic^ft 

 befannten unb gelehrten §errn *i|?rofeffor Dr. 2c. Sauberer unb finb ju* 

 erft erfc^ienen im 3. ^a^rg. 1883, ©. 8 ber ^eitfc^rift für Ianb = 

 n?irt§fc^aftlic^e ©eioerbe, einer fe^r öortrepc^ rebigirten em- 

 ))fe^Ien§mert^en ^ac^geitfc^rift. 



|)err ^rof. i*. Sauberer fd^reibt an oben angeführter ©teüe: 

 „:^c^ njünfc^te (biä) in bem üKonate mit Quitten oerfe^en ju lönnen' 

 :^n allen üeineren, ttjie größeren (S^aft^äufern unb auc^ in ben ^aläften 

 »erben eine SKengc ber beften ©peifen mittelft ber Quitten=?(epfeln be= 

 reitet. 5lu§ge^ö^Ite Quitten mit ge^arftem ^leifc^ gefüllt unb im ©afte 

 berfelben mit 53utter getobt, finb allen (Europäern eine öielbeliebte ©peife. 

 SOiiüionen 9J?enf(^en im Oriente näl^ren fic^ mit biefen Quitten*5tepfetn 

 „Äljbonia" genannt, nac^ irelc^em 9^amen biefe feit ben älteften ^eüeni= 

 f(^en 3^iten befannten g^c^te Diele ©tunben au^gebe^nte !Diftricte unb 

 beren ©täbte in allen X^eilen ©riec^enlanbs „Kydonia" benannt wur* 

 ben, 5. 33. auf ber ^nfel SO^iti}Iene, auf ^reta, auf Stibali in 2:^effalien 

 unb aud§ in anberen 2:^ei(eu ®riec^enlanb§ , wo fic^ fold^e au^gebe^nte 

 ©arten mit Quittenbäumen finben. 



Stuf Äo^Ien ober in ber glü^enben 5tfc^e gebratene Quitten, mit 

 3utfer beftreut, finb eine iDol^lf^medfenbe ©peife unb ein Heilmittel gegen 

 d^ronif^e ©iarrl^öen. 



^n biefen a}?onaten nun finb alle ^auSfrauen befc^äftigt, um fic^ 

 für ha§ ganjc i^al^r au§ bem au^gefoc^ten ©afte ber Quitten mittelft 

 ^urfer bie Quitten^Sonferöe — Kydono glyko, Kydonopelte genannt 

 — unb au§ bem au^gefoc^ten 3JZarfe, ^leifc^e ber Quitten Kydono- 

 pasta äu bereiten, njet^e 5lrbeit, wegen be§ für oiele ©tunbeu unter fort= 

 wä^renbem Umrül^ren, nur ba§ einbrennen beffelben ju üer^inbern, an- 

 bauernben 5tbbampfen§, fe^r mü^fam ift. !Siefe 9J?affe lüirb bann auf 

 33retter ober auf ©teine unb SO^armorplatten ausgebreitet, mit äJJanbeln 

 gemifc^t lei^t getrorfnet unb än)ifcf)en Lorbeerblätter in ©^ad^teln einge^ 

 fc^ic^tet. !Die Kydonopasta, in rotten ^oläfc^ac^teln eingepadt, ift eine 

 ^errlic^e orientalifc^e 3"fpeifc für ®ro^ unb ^lein unb eignet fi^ auc^ 

 JU 2ßei]^na^tSgefd§enfen. 



'Die oorfic^tigen |)au§frauen fammeln fic^ auc^ bie ©amen als ein 

 SJiittel gegen Ruften ber ^nber, jeboc^ l)unberte tilo folc^en fo nü^* 

 lid^en ©amenS — Kydonispora — »erben weggeworfen, unb bie 5tpo= 

 tiefen finb angehalten, fid^ folc^e Quittenfamen auS ^Trieft fommen ju 

 laffen, bie beinahe alle wurmftic^ig finb unb weggeworfen werben muffen. 



®er Quittenapfet war ber bem aJZeereSfc^aum auf ber :^nfel ®eloä 

 entftiegenen fc^önen (S^öttin 5tp'^robite ^eilig unb ein ©i}mbol beS ©lücfeS, 



$amb«rfl« ©arten» unb ©lumen-yeitung. öanb XXXIX. (1883). 10 



