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im freien l\inbe tf)re gan^e ©d^ön^eit 511 entfalten, ^mc{^ 6tg äum 

 3^riU}ia^r nnter ®la§ ge^afite ©tecflinc3e luerbcn ah$ ^^hitterpflan^en 

 bienen, Don benen man bann bie geiuiinfc^te ^ermet}vnni} ab[d)neiben fann. 

 ®^i ift and) an^nnelimen, bafs ba§ S. deltoideus and] ^nr 33tlbung üon 

 ©infaffungen unb ©omnierbecorationen bei* Charten fic^ m%ü^ geigen wirb. 



2)tc |)crftclluui] Don Obft^aftciu 

 (Cmiceutrirtcö ©bft) 



«Uli ^cvrn ®octl)C, ©ivcctor ber fönifllidicii !i!et)ranftalt für Obft' unb aSeinbau 

 nU ®ei|"eul)euu a. -Jd).') 



§err ^trector (S^i3tl^e tr)eilt un§ hierüber folgenbe§ mit: 



®te erfte Slnregung au ^erfuc^en in biefer 9ii^tung gaben wir 

 im ^a^re 1877 fogenannte Pätes eine§ §errn Öegriä in 3Ibbeöiüe, fleine 

 fefte Säfelc^en aü§ Stpfel^ unb 33irnenmar{, bie man nur turge Qtit auf^ 

 anfüc^en brandete, um barau§ ein treffüc^eS ©ompot gu erhalten. §err 

 ?egri§ fd^rieb mir bamalg, ba§ er im ^a^re 187ü eine a}iinion Äilo 

 folc^er haften ^ergefteUt ^abe unb ba§ Silo gu 1 ^. üerfaufe. 3)te 

 (Süte biefe^S ^robufte^, ber geringe iRanm. ben e§ einnaf)m, bie 3)^i3gltc^= 

 fett, bie ^rüd)te bii^ gum Seiten au^annüljen, unb bie bebeutenbe 23er' 

 fauf^fä^igfeit ber 2Baare erwedten in mir ben (äebanfen, ba§ ^rud^t^ 

 fleifd) fämmt lieber Dbftarten in biefe fefte g-orm ju bringen. 



©eit iener ^eit Ijahz id) »tele 2)erfnd}e angefteüt, bie in mancher 

 33e3ie^niig ben gel^offten (Srfolg brachten, ^ft e^ auc^ noc^ nic^t gelungen, 

 üorf^rift^mä^ige "haften au§ allen Dbftarten ju geiuinnen, fo liegen 

 bo^ anbererfeit^ braud^bare Otefultate t»on einer fo grojäen ^tn^a^ üon 

 Dbftarten »or, ha^ ^eute fc^on bie !J)ur(!^fü^rbarfeit obigen ®eban!en§ 

 berotefen ift. ^(^ oeröffentlic^e be^^alb je^t fc^on bie geironnenen Er- 

 fahrungen, um nad^ allen ©eiten ^in gu groben unb 35erfnc^en anjure^ 

 gen unb fo auf bie aügemeine ©tnfübrung biefer ebenfo einfachen al§ lo^- 

 nenben :^nbuftrte ^insumtrlen. 



ajJan fteüt bie haften auf folgenbe Sßeife ^er: 



®ag Obfl wirb mit ein wenig Saffer angefe^t, Stepfei unb 53irnen 

 nid^t gefc^ält, fonbern nur in mehrere <Btüdi gerfdinitten. StlSbann wer= 

 ben bie ^rüc^te ooöftänbtg jerfoc^t unb bnrc^ ein feinet ©ieb getrieben, 

 um ©c^ale unb Serne, fowie etwaige gafern burc^anS 3U entfernen. 23et 

 33eerenobft mu§ man ein .^aarfteb ^aben. !J)a§ gewonnene Maxi wirb 

 in einem fupfernen ober meffingnen Reffet unter fortwäbrenbem Umrü^= 

 reu eingebidt, wobei barauf gu achten ift, ba^ ber äum 9iü^ren benul^te 

 ^olaloffel immer bie gngur einer Sterte bef^reibt, um baburc^ ba§ ein- 

 brennen äu oer^üten. !Da§ Maxi tx^lt einen 3urferäufa^, ber ie nac^ 

 bem ©äuregel^alt ber Dbftart refp. ber Dbflforte ein ^ö^erer ober min- 

 berer ift. SDurc^fc^nittltd^ würben ^ier 60 ©ramm auf ba§ ^funb Maxt 

 genommen, boc^ lieferten gewiffe ^ocal^^irnenforten auc^ o^ne Qnän^U'^ 



') 3)cii bejlen 2^anf füv freunblid}e ßiufcnbung be« aWanufcripte^. SRebact. 



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