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bet§ l^o^en ©e^alt üon gaüevtartigeit ©toffcn galten, "!|3aften ßon ipunber^ 

 f^öncm 9(n[ef}en unb tveffltd^em ©efc^macf bereiten, ^^acft siepfel uitb 

 ©tvnen fommen Cluitten, 5(prifc[en, "i^firfic^e, ^^flaumen (be[onber§ Wi- 

 rabellen unb 91eineclauben) unb ^^'-''^^^f^^"- ®i*-' brei guerft cjenannteu 

 Dbftarten 3ei(!^nen fid} ebenfalls burtf) einen großen S^Jeic^t^um an gaüert= 

 artigen ^eftanbt^eilen an§, \va§ jur ^olge ^at, ha^ bie an§ i^uen be- 

 reiteten ^aften f^neller unb ooüftänbiger trocfnen, aU bieienigen anberer 

 ^rüd^te. ©c^ioerer fc^on trocfneten (Srbbeeren, ©tai^elbeeren, ©üßfiri'^en 

 unb |)eibeeren ; bi§ |e^t ni^t in fefte %dxm su bringen iDaren : ^o^anniä- 

 beeren, ©auerfirfc^en, Himbeeren unb Brombeeren. :^nbeffen laffen \ii) 

 .^üvi^ auii) bei biefen Dbftarten buri^ SImoenbung oon ©elatine ober 

 Sü\ai^ anbern an ©aüertftoffen reichen Dbftmarfeg, wie 3. 53. ba^ienige 

 oon Sipfel, günftige Ütefultate eräielen ; auc^ erleichtert oerminberter Qü^zv- 

 3u[a<5 ha§ 2:rocfnen. 



3Son einem £iIo ro^e ^rüc^te würbe im ®ur^[d^nitt ein fjalbeö 

 Äilü 3)?arf erhielt, loeld^eä 200—250 ©ramm fertige haften gab. ^ie 

 .•perfteüungSfüften Don 1 ^funb haften belaufen fi^ unter 5(nrecl)nung 

 beä Dbftmert^eg, be^ Suäa§, ber ^eiäung^a- unb 5lrbeitgfoftcn, loiuie bei: 

 3lbnu<3ung ber (Serät^f haften nai^ unfern feit^erigen ©rfa^rungen auf ca. 

 50 ^f. ©iefer ^xü§ fc^manft je na^ bem Dbftmert^e ber einzelnen 

 i^a^rgänge, bem gri}§eren ober geringeren ^i^^^i-'äuf'^ie «"i^ ^^^ l^«t= 

 ftanbe, ob bie 2(rbeit öon ben 9)ZitgIiebern beä |)au§^alteä unentgelblid) 

 unb nebenbei »errietet wirb ober M grijßerem Setriebe 5(rbeiter be^afjlt 

 werben muffen. jDer 33erfaufgprei§ fteüt fic^ na^ eingebogenen (Srfun- 

 bigungen für unfer ^robuft auf 75 ^fg. unb 1 SDH. pro '^funb. 53ei 

 fabrifmäßigem Betriebe laffen fic^ an ben Unfoften bebeutenbe ©rfparniffc 

 erzielen, bie einerfeit^ ben (Gewinn oergrijßern unb ei» anbererfeitiS geftat^ 

 ten, bur^ niebrige, ben franjöfifd^en gleiche 'i)3reife ber ßoncurren^ bie 

 ©pi^e 3U bieten unb (£j:port nac^ anbern öänbern 3U treiben. ÜDa| bie 

 oorfte^enb erwähnten tift^en bei ber ^oftenäufammenfteüung nic^t ge- 

 rechnet finb, ift felbftüerftänblid^. ®ie er^i3^en ben "^reis je na4 ber 

 feineren ober geringeren 9lrt ber 5(nfertigung um lo— 3o ^fg. pro 

 ^13funb. 



Um eine möglic^fte @rfparni§ ber ^ei^ung^foften unb eine nu^^^ 

 bringenbe ^ereinfad^ung be§ Betriebes ju erzielen, b<^be t^ taS 9}ZobeI{ 

 eines 3(pparateS conftruirt, auf beffen einer §älfte in jwei ^effeln ha^ 

 Obft 3er!o(^t unb t^a^ Tlaxt eingebidft wirb. 2)ie anbere ^alfte be^? 

 5(pparateS befielt auS einem ®i5rrraum mit oier fpecieü für biefen Qwcä 

 angefertigten §urben. ^oc^^erb unb ÜDiJrre werben (ber ©rfparniß fal- 

 ber j mit einem ^euer ge^ei^t, boc^ ift eine 33orfe§rung getroffen, wet^c 

 bie Oiegulirung ber bie !X)i3rre burc^jie^enben Neuerung ermögli^t unb 

 eS fogar geftattet, bie ^Dijrre gegen übergroße Särme^ufu^r abgu^ 

 fperren. 3ui" Betrieb beS StpparateS finb 2 $erfonen ni3t^ig, bie fid) 

 in bie 5lrbeit beS ^oc^enS, beS ©inbicfenS unb beS !l)i3rrenS 3U tfjeilcu 

 r)aben. ©S eignen fic^ f)kx^ü befonberS grauen, einmal weil fie bie er=^ 

 forbertii^e 33ertraut§eit mit berartigen 23erri^tungen unb Uc nötl^igc 

 ©efc^icfUc^feit befiljen unb bann, weil ber niebrigere 5lrbeitSlo^n bie ^er^ 

 fteüungSfoften erl^eblic^ öerminbett. 



