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fid^ bte Seilen in bem efeenfatl'? früfiet bereits crträ^nten 3uft«nbe ber 3?c§= 

 Dvcjanifation, inbem ba§ '|>rotopta§ma [icf) ju einer trüben fdimamniigen 

 iOfaffc nad) bem Innern 3ufammenc3e5ogen öatte. 



^on (Stärfeme^Hör^erc^en fanb [id) bei biefer UnterfucEiung feine ®|)ur. 

 2)a^ (grgebni^ berfelben mürbe alfo fiicrnac^ ber aufgcftedten ^t))poÜ)t]t 

 nid)t tuiberfpred)en , inonad) bei bem ju tongen §ängcn bor ^^rüc^te ba§ 

 barin abgelagerte ©tär!cmel}( \\d} in §D(äfafcr uminanbelt unb fo bic nad)= 

 t^eiUgc ^eränberung bcmirlt ir>irb, meiere man an folc^en (^rücl)ten wa^x^ 

 nimmt. ©§ leud)tct ein, n)ie tricrtbf oll eä fein tttürbe, lücnn genaue cbemifdjc 

 Unterfud)ungcn jolc^er i^rüc()te uorgenommcn ir»ürben, bie üon bemfelben 

 ^aume ab[icl)tlid^ ju üerfd)iebencn Beiden gepflüdft roärcn, nämUc^ foraoljl 5U 

 bem rec()ten ß^i^punftc, al§ üor bemfelben unb nad) bemfclbcn. 



^n bem ^ier üorliegenben j^aHe trugen ticCleidit nod) äwci anbere 

 SWomente baju bei, um eine fo befonberS ftarle ungünftige 53eränbcrung ^u 

 beroirfen. (Sinmal cntftammten bicfc ?^rüd)te Der @rftling§trad)t cine§ jungen 

 S3aume§, bei meld)er bie grüc^te tieter ©orten fe^r beträchtliche ^^Ibiüeidiungcn 

 ber normalen fyorm unb Sefcbaffcn^eit jeigen. Whi\t ift ba§ %ki\6:j üon 

 fold^en (Srft(ing§früd)ten weniger fd^meljenb unb füfe, aU eS fpäter lüirb. 



gerner !ann bie ju fü^le ^ufbema^rung ber geernteten grüd>te fc^äb= 

 tid)en ©influ^ geübt baben. §erbftbirnen, b. b- jolAe, ireld^e i^re 8ager= 

 reife im Dctober, 9?Dt)ember, 2)eccmber erhalten, bürfen öurc^au§ ni(^t ju 

 tü^l gelagert toerbcn, am menigftcn etwa in einen feud)tcn ^etlex. ^m 

 beften bringt man biefelbcn in ein luftigeg, nic^t üon ber ©onne befd)ienencg 

 ßimmer, iro fie neben einanbcr torficbtig aufgeftettt werben, womöglich fo, 

 ba§ fie bi§ ^um ©ebraud) rul)ig liegen bleiben fijnnen. ^ebe unnötbigc 

 ^erübrung, üor Willem jeber überflüffigc 5:ran§port mu^ mögli^ft üermieben 

 werben, j^ine grüd)te leiben, wenn fie ber Oteife nabe finb, baburd) in 

 I)D^em ©rabe. gürcbtet man ba§ ©inbringen ber ^ätte, bie ja aber bei 

 unö öor 215eibnocbten fetten fd)on fo ftorl wirb, ba§ fie in bie ßimmer 

 bringt, fo bebede man bie grüc^te ju il}rem ®d)U^e junäcbft nur mit au§= 

 gebreiteten :)3apierbogen unb ftcüe einen tübet mit 3Baffer in ha§ 3iw^er. 

 ©efriert biefeg ftart, fo ift e§ atlerbing§ an ber ^nt, cntweber ju bew 

 ober bie ^^rüdite in ben .Mer 5U bringen, wo^in nun aud] bic eigentlii^en 

 2Binterfrüd}te (b. t). bie nad) äßei^naAten reifenben) gebracht werben. 



@§ erübrigt nod), einige S3emertungen binjujufügen über bie mögticbc 

 33erwenbung fold^er burd) ju fpäteö ■liflüden ungünftig üeränberten grüd)tc. 

 2)afe biefer geiler begangen, bemerft man baran, baß bic i5rüd)te 5U ber 

 ßeit, weld)c al§ ber ■Eermin ber "i^agcrrcifc angegeben wirb, no^ ijaxt unb 

 ungenießbar finb, wäbrenb üietleidit ein.^elne fd)Dn anfangen, 3ei(^cn be§ 

 Sßerberbeng, namentlid) be§ gaulcnS üon ^nnen bei-"au§, ju geben. 'J)ann 

 fann man burd) rafcbe iBerwenbung fie wenigftcnS noc^ für bie Ä'üd^c nu^= 

 bar machen, (ginmal geben fold)c feinen 53irncnf orten , aud) wenn fie für 

 ben 9iot)genu§ burcb bie angefüt}rten Umftänbe untauglid) geworben finb, 

 gefocbt immerhin nod) ein fe§r wot)lfd)mcdenbe§ ßompot. ^anbctt e§ ftd^ 

 aber um größere ?0f engen, bie auf bicfe 2Beife nid)t fämmtlicb nul^bor ju 

 ma^en fein würben, fo mu^ man biefelben bijrren. ©ctrodnetc ?^iüc^te üon 



