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9Wengc angebaut, üon bcr mijt nur bie Knollen, fonbcrn aud) bic gcttccfncten 

 iBlottftengel gegeffen roeiben. 



Aurantiaceae. %n '"^Jrobulten au§ bicfer ^^amilie i[t ^apan ctgcnt= 

 li&i arm. 33Dn Drangen irirb nur eine i^arietät fultiüirt, nämlid) bie 

 2Ranbarin Don mittlerer @rö^e, ä^nlid) ber üon j^otien, aber öon geringerem 

 ©efcfcmacf. %ü6) ^at man eine Simone üon fäuerlid)cm, lucnig arümatifd^em 

 ®cfd)ma(f, iDelrf)e bie ^apanefen ro^ tier3ef)rcn. 



Camellieae. 5D^e^rcre i^arietäten ber Thea chinensis mad^fen in 

 ^opan, ton benen Sfiee üon ben (gingeborenen bereitet luirb, ber aber oon 

 geringerer Dualität al§ ber c^inc[ifd)e ift unb üon ben anfäffigen ©uropäern 

 gar nic^t benuljt, aber benno(i^ in äJiaffen nac^ 'Jlmcrita au§gefül)rt wirb, 

 tunftgeredite jfifeanpflanäungen giebt e§ jebod) nur wenige. 



Cruciferae. !Die[e ^^i^flanjenfamitie ift in ^apan bei 2Beitem nid)t 

 öon jold)cr SBicI^tigfett, tt?te in (guvopa. So ift j. 53. bie Gattung Brassica 

 nur burd) jroei ^rten Pertreten: B. chinensis unb B. oleracea, t>on benen 

 e§ nur eine ober jioci 53arietäten giebt unb biefc werben fowot)! aU 3terpfian5en, 

 wie jum Üdü^en futtioirt. 2)ie einjigfte ©pecieä, bie im ®rof3en jur 9'Jai)rung 

 angebaut wirb, ift Kaphanus sativus. ©ine 5l3arietät baoon mit befonber§ 

 großer 'tRübt wirb allgemein in Qapan fultipirt. (£ä giebt jwci {formen 

 bapon, eine, bie gewöl}nUd)ere unb gröj^ere, ^at wei^e Stuben, bie anbere 

 rüttle. jDie 9tüben werben getrorfnct unb ba§ gan^e 3o^r ^inburc^ gegeffen. 

 2)ie 33runnenfreffe ift bäufig in ^apan, wirb iebod) nid]t bcnu^t, obgleich 

 jwei i^r oerwanbte (Specieä üon ?anb(euten gegeffen werben. (£ine %xt <Senf 

 wirb aud) bereitet unb alö ©ewUrj bcnu^t. 



Cucurbitaceae. (£inc wid^tigc 'Jamitie bcr D'^a^rung^Spflan^en ^apan§, 

 inbcm fie mehrere iäSarietäten 2)^etoncn ficfcrt, üon benen eine, 9)fafowa ouri, 

 an 3fli^tf)cit be§ ®cfd)macf6 unb an ^tronm unfcren beften 5i>arietätcn gleid): 

 ftct|t. Surfen, Saffermeloncn, ®pcifcHirbi§ werben in 9)Jcnge gebogen. 



Cycadeae. !l)a§ ©agou genannte ']5robu!t wirb in ^apan üon Cycas 

 revoluta gewonnen. 



Ebenaceae. ÜDie SBarietäten uon Diospyros Kaki liefern bie am 

 meiften gcfc^ä^ten ?^rüd)tc in Qapan. (Sie rocrbcn überall fultifirt unb 

 unterfc^eibet man jwei biftinttc ^^arietdten. !^ie 3^rud)t ber einen wirb fo 

 Weid) wie ®elee, wät)renb Die anbere fo ()art wie ein 3tpfe( ift. Se^terc 

 ^Barietät ift in ben ni3rb(id)en "^^roüinjcn aOgemcin. 2)ic i5iü<i)fe ber erfteren 

 werben frifd) wie getrocfnet gegeffen. 



Gramineae. 2Bie in ©uropa biefe Familie bie ^afi§ aUer toegc= 

 tabi(ifd)en 9?a^rung§mittet ift, fo ift fie c§ aud) in ^opan mit bem Untex= 

 fc^iebe, ba^ bort ber 9?ei§ ba§ wid)tigfte ßercat ift, unb ba bie meiften 

 ^apancfen ^auptfäd)licl^ ton 2.^egetabilien leben, fo finb bie übrigen 9?a^rungä= 

 mittel foft aüe accefforifd). Xcx 9?eiä Japans übertrifft an Dualität aüen 

 9?ei§ ber übrigen afiatifd)en i'änber unb foü bem Pon Carolina faft glcicb 

 fein. (Sr wirb auf ba§ Sorgfalt igfte im ganzen Sanbe futtioirt unb bie 

 tultnrmet^obc ift Pon ber in ©f)ina nur wenig tcvfdjieben. SBeisen unb 

 ©erfte werben ebenfo allgemein wie ber 9iet§ fultitirt unb jwar auf einem 

 unb bemfelben 5öoben, fo ba^ häufig jwei Ernten in einem ^a^re ftatt= 



