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loeld^e neben Diel @ttt)ei^ tttentg ^or)tfafer unb Diel animattfcfic 9Jäf)rfioffc 

 enthalten. 



©alatfväutev. Diefe [inb äf)n(i(^ ben .^'o^Iarten, \djx fttcEftoff^, 

 afc^e= unb p^oäp^orfäuverctd^, ba^er gute 9fJa^rung§mittc( ; [ie enthalten in 

 frifc^em ßuftanbe fef)r üicl (ca. 94''/o) ÜBaffer, in golge i^re§ @iiüeifercid^=^ 

 tt)um§ aber immer nocb 2^/^ ftidftoff faltige Äovper. 



3But3c[n, -.ß'noUen unb fno((igc SBurjcIftöife [inb im 5tttgc- 

 meinen c^arafterifivt burc^ i^ven geringen ®c^a(t an ©ticfftoff unb ~|3^oäpbot= 

 fäuve; [ie enti)alten bei mcnig 9tD(}[afer t)ie( [ticfftü[f[reie ©i-tractfloffe unb 

 bilben baf)er ein cru)ünf(i)te§ ^3tu§g(eic^ungämittcl a(§ 3ufa^ ju [e^r [tirfftoit^ 

 reid)er 9?a^rung. Sie enthalten fämmtlic^ ein [d)it>efcIt)a[tige(S, Iciiijt fUi[[ige^, 

 fd)ar[ried)cnbc§ Del in jiemtict)er iljfeuge, ttne aud) gemi[[e 53ittcr[tDffe. 



?^Tüd]te, ©amen unb ©amen[d)alen bilben ben roert^üollften £t)eil 

 ber ücgetabilifd^en 9?a^rung, ta [ie alle •|3robuhe ber p[lanäU(^cn i'eben§= 

 ttjätigfeit unb namentlid) aud^ uiel ■]3rotcinfto[fe entf^alten, roeit [ic^ aii§ 

 i(}nen ein (eben^fä^iger DrganiSmuä bilben fott. ii5on ben Cucurbitaceen 

 cj;iftirt eine proteinreid)cre unb proteinärmere 5l'(a[[c. ßu cr[terer gehören 

 befonber§ bie Cucumis-^^lrten, meiere in einem gciüi[[cn (£ntmicfc(ung§ftabium 

 eine fe^r eiiüci^ = pt)o§p(}Drfäure= unb !alireid)c 9Ja^rung geben. 3Ja^rung§= 

 Oer^ältni^: 1 : 1,5. ®ie cntt)alten überbie§ jiemlid) t>ict Trauben judfer unb 

 bilben üergo^ren eine lcid)t üerbaulic^e fc^macfljafte ©peife. 



I^ie 3)?e(one ift [(^macf^aft, pI}Däp^Drfäurereid) unb entl^ält 13 "/,, 

 eine§ [lüf[igen Drange[arbcnen j^etteg unb in [rifd^em 3uftanbe üiel 2Ba[fer 

 (95 %). 



2)er Ä'nrbiS ift arm an '13rDtcin unb -^l)o§pl)or[äurc. 9'?abrung»= 

 fto[füert)ältnip: 1:6 big 1:8. 3)ie ^xüd)tc be§ an gctt unb Srauben^ 

 3U(fer reichen i'iebeäapfetg (S^omate) [inb ^iemlic^ proteinreid^. 



jTie §üt[enfrüd)te enthalten t>on allen pflanjtic^on 9?a^rung§inittcln, 

 abgefefjen üon Den "^JÜäen, bie größten ilJJengen an t}3vütein, ©tärfe, fali 

 unb ~|5^o§p[)orfäure. ©aä ^egumen macbt ben §auptbcftanbt()ei( ber in 

 i^nen enthaltenen (£iit)eiJ3Ei3rper a\i§. W\t ber ßuna^me be§ 3amcnä luäc^ft 

 ber ®e()alt faft aller ^JJä^rftoffe; bof)er bie reifen grüc^te berfelben na(}rbafter 

 [inb, aU bie unreifen. 3i)Ht bcm Steifen ber ©amen mirb ber Qudcx burd) 

 (Stärfcmc^l erfeljt, gett unb 9tot)fafcr ncl)mcn ab, ebenfo iia§ 2Ba[fer. '^a§ 

 9?ä^rfto[fücr^ältni^ in ben unreifen, famen^altigen hülfen fc:^manft jioifdjen 

 1 : 2,3 unb 1 : 3. 2)ie grünen 33Dl)nen foUen einen gcfunb^eit§id)äblic^en 

 fiörper, „i^bafeomanit", enttjaltcn, ber jebodi burc^ .^oc^en mit 2Baffcr 

 tei'.tt 5U entfernen ift. 3)ic unrei[en ©amen ent()alten einen fit^[d)mecfenben 

 .Körper (Sraubenjurrer); mit ber üteifc nimmt ber ®et)alt an D^io^fafer ab, 

 ber an "ll-^rotein, ■4>f)o§p[)Driäure, ©tärle ju. 'Die- unreifen ©amen [inb 

 fdbmadfl)after unb leid)ter ücrbaulid). Die reifen ©amen bebiir[en, um üotlc 

 SBirfung al§ 9?a(}rungginittet auäjuüben, wegen i^rc§ '■^Hotcinreirf)t^uml Don 

 26 — 30 "/o (9fä^rfto[fLunbä(tnif:: 1 : 2) einer Beigabe proteinarmer ^^ä^rftoffe. 



Die ©aftfrüd)te, Dbft unb Seeren [inb eiiueijjarme unb woijl nur 

 bei SÖSo^lgefc^macfg falber gefd)ä(jte (j^enußmittel. 



