.1^6 



verlibile logica dei falli , perchè , per quanta aroma si 

 emani da un corpo odoroso, questo non soggiace ad alcu- 

 na valutabile perdita in peso. Robiquet, per recenti indagini 

 fatte, sarebbe condotto a non avere del tutto priva di fooda- 

 menlo la sentenza degli antichi, e afferma : che l'Aroma de- 

 riva da una sostanza più spesso odorosa per sé e combinala 

 ad un prodotto volatile, che con molta probabilità dice essere 

 di natura ammoniacale. In quest'avviso concorrono di pre- 

 sente Winkler, Raspali, Viale e Latiui. 



Il Raspali ci ammaestra : che gli odori si tramutano gli 

 uni negli allri per una semplice mescolanza o per una pic- 

 cola diversità di proporzione dei varii elemenli che entrano 

 nel miscuglio (Nouveau Sijsléme de Chimie organique §§ 

 4103,4106). Certo è un fatto ohremodo curioso della scienza 

 moderna , il veliere generarsi molli olii essenziali quando 

 vengano distillati colT aqua alcuni orgaiu vegetali che d' A- 

 roma sono del tutto manchevoli. Le mandorle amare, a ca- 

 gione di esempio, non contengono che olio grasso ed un 

 principio uìodove (amìgdalina), ma quando, per la pres- 

 sione, vengano i frulli privali dell'olio fisso, e sia umettala 

 la focaccia di pastello che rimane con alquanto di aqua, e che, 

 dopo qualche tempo di macerazione si dislilli, si consegue 

 una notevole quantità d'olio essenziale, assai aromatico e 

 gradevole. Wohler , Liebig , Bussy , Fremy ed allri, che stu- 

 diarono questo fallo, pensano che ciò derivi da una reazione 

 chimica ira 1' aqua , 1' albumina vegetale de le mandorle ed 

 il principio che 1' accompagna. Le esperienze estese valgono 

 a conferma dei fatti avvertiti, e concorrono a dare appoggio 

 alla concetta teorica. Se però si adoperi aqua calda in luogo 

 di aqua fredda , la cosa non avviene come si disse ; ed i 

 chimici affermano che ciò move dal venire V albumina vege- 

 tale coagulala pel concorso dell' aqua calda. Ma 1' entrare 

 nella teorica della genesi degli olii essenziali è di spettanza 

 della chimica, e noi dobbiamo dire della presumibile natura 

 della essenza dell' Aroma. 



