431 



carpo, si combina al carbonio che in copia concorre alla sua 

 chimica composizione, e quindi dà luogo alla genesi dell'acido 

 carbonico durante il processo di maluranza. 



loaffiando un albero frullifero , nel decorso del processo 

 suddetto, con una dissoluzione debole di carbonaio di potassa, 

 quel processo continua, e il frutto acquista bensi in colore ed 

 in odore, ma non si forma materia zuccherina, perchè l'acido 

 libero, che si contiene nel fruito in gran copia, prima che ar- 

 rivi a compiuta maluranza, viene saturato ben presto dall'al- 

 cali ; per CUI il dello fruito, cosi trattato, conlicne un sale 

 risultante dalla combinazione delia potassa coll'acido che do- 

 veva subire la metamorfosi zuccherina. 



Le modilìcazioni poi , cui vanno soggetti i frulli dopo che 

 furono spiccali dall'albero, movono principalmente dall'ossi- 

 geno dell'aria; ed ecco il perno su cui si aggira il melodo 

 di conservare più a lungo i frutti, il quale consiste nel rico- 

 prirli con una vernice o col collodion. 



Da queste esperienze Fremy venne nel concetto che le ma- 

 terie azotate di natura animale e vegetale esercitano una certa 

 influenza sopra i sali vegetali, lasciando liberi gli acidi; men- 

 tre che le basi si combinano all'acido carbonico. Gli è per 

 tale principio che è dato rendere ragione della presenza del 

 carbonato calcico nelle piante, e gli è pure per ciò che la po- 

 tassa si oppone al tramulamento dell' acido libero durante il 

 processo di maluranza, perchè lo neutralizza prima che su- 

 bisca alcun mutamento ne' rapporti atomici de' suoi elementi co- 

 stitutivi. Noi avremmo pure desiderato intrattenerci della pre- 

 sumibile cagione del detto processo di maluranza dei frulli 

 succosi, ma la spiegazione di essa poggia intieramente sopra 



le leggi chimiche. 



D. F. T. 



Esposlzioue fiorale iii VieuiiA. 



Dal giorno 25 a lutto il 30 aprile avrà luogo in Vienna 



