VARIETÀ 



TarieCà di Pepe luug^o. 



Il Pepe lungo, o Pepe della Guinea, o corallo dei giardini, 

 è un frullo che deriva da una pianta a tronco erbaceo cono- 

 sciuto dai Botanici sotto la denominazione di Caspiciim an- 

 niium. Vi ha in oggi una varietà di Pepe lungo che si mo- 

 stra verde e di sapore meno acre del fruito avuto dalla spe- 

 cie C. aìinmun. Questa varietà viene coltivata e utilizzata in 

 una parte della Spagna ed in alcuni dipartimenti limitrofi 

 alla Francia. Vuoisi che d' essa sia stata importata a Napoli 

 nel secolo XVI e che il suo frutto sia colà tuttora in uso, 

 (juello siccome che fornisce una salsa sommamente pregevole, 

 perchè, se ha il sapore del comune Pepe lungo, non divide 

 con questo l' asprezza. 



E dappoiché l'argomento porta a favellare del Caspicum an- 

 nuum , non tornerà discaro il ricordare come egli faccia 

 parte delle Solanacee, originarie dell'America. Pretendesi che 

 primitivamente sia stalo importato dalle Indie orientoli e che 

 i Caraibi ed i Negri se ne valgono per condire i loro alimenti. 

 Si ha per aperitivo e giovevole ad accrescere la miotililà del 

 ventricolo. 1 frutti si confezionano coli' aceto , e gli Indiani 

 se ne servono per preparare una specie d' impasto con fa- 

 rina, che fanno biscottare e dappoi riducono in finissima pol- 

 vere, e vale a condire ogni sorta di alimento , ritenendo essi 

 l'hc una tale polvere giovi a piti facile digestione e a più 

 copiosa secrezione orinarla. 



D. A. S. 



