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felbe ^ie unb ha 9(nHang finben in ödsten unb biefer ^flanäen|amtlie ein 

 n?e{tere§ ^elb eröffnet njerben möchte. 



5lu§ bem Snglif^en ton 9i. ©wert, ®artene(eöe in ©reif^walb. 



jDie japanefifc^e ßommiffion bei ber legten internationalen ^^giene- 

 auöfleüung l)at einen üortreffüc^en Katalog über bie bort vorgeführten 

 '^ßflan^enprobnfte if)reg SanbeS abgefaßt, n)eld}er oiele loert^ooüe 53ele;^rung 

 über (Ertrag unb Sfintjanwenbung ber in '^^xao^t fte^enben (Sräeugniffe ent- 

 tj'alt. ^n ber erften ^^Ibt^eilung für bie 9^a ^rung^mittel ift eine Üe6er= 

 fid^t ber ^auptfäd}U^ften ©etreibearten unb ^ülfenfrü^te, 'ißiläe, für5tg=^ 

 artigen ^rüc^te u. f. w. gegeben. 



ÜDie g-rnc^t be^ (^infgobaum^. (Ginkgo biloba) unter bem 

 Sf^amen ©innon ift aB ein fd)arfe^ @)ift bef einrieben, fo giftig in ber 

 Z[)at, ba^, luenn ber ©aft mit einem Äi3r pert^eile in 33erü^rung fommt, 

 fofort ^Beulen entftef)en; if3t :^ei"^n^ ^i^ ^xud)t xo^, fo wirb er balb 

 bie Sirfung ht§ ©ifteS »erfpüren, geröftet ieboci^ oerfcf)Unnben i^re gif- 

 tigen ßigenf^aften gänjlic^, unb e§ ift fein einziger 35trgiftung§faII befannt, 

 iüeld)er oon if}rem (^enuf3 in geröftetem ^uftanbe i^eräuleiten Joäre. 



Lagen aria vulgaris — Kau — pio — g etrocfuete ^-ru^t. 

 !Die ^ubereitungSart ift folgenbe: ß2aij dntfernung ber äußeren §ülle 

 nierben bie ©amen unb ba§ g'^^^f^ herausgenommen, bie g-ruc^t alsbann 

 in längliche ©tücfe ober «Streifen gefc^nitten unb biefe burc^ Stuf^ängen 

 an ©töcfe getrodnet. ^n geeigneten 3'^ff^^" """^ ^^^^ oerfc^Ioffen tonnen 

 fie für lange Qtit aufbewaljrt merben. Qüx ioeiteren 3u£*ei^eitung merbcn 

 fie in SBaffer, ®oi), ^nrfer unb fü|3em ^ßein gefod^t. 



Agaricus campestris — Schiitake. — 3^^^ Sln^U^t ber 

 '^ilge l^aut man oerf^iebene gro^e 33äume nieber; biefelben werben aB* 

 bann oermittelft eines äJiefferS befonbers gefenn^eid^net unb ^loei ^a^rc 

 lang auf bem 33oben liegen gelaffen. 2tn einem Sintertage werben bie 

 ©tämme in ©türfe gefägt, barauf biefe ju einer Umsäunung gufammen* 

 gelegt ober ju üierecfigen 'il.^fä^Ien ^ugeftn^t, unb abermals 2 bis 4 i^aöre 

 unberül)rt gelaffen. ^^n ben Oiegen^eiten beginnen bie ^^il^e fobann ^eroor- 

 3moad)ien. ©ie werben nac^ljer überbecft unb bie 5luSgewa^fenen auS= 

 geftoc^en. ä)?an nennt biefe ^rü^lingSpil^e ^um Unterfc^ieb Don 

 jenen, welche im §erbfte erjc^einen unb |)erbftpil3e ^ei^en. ^ie ge* 

 fammelten ^il^e werben mit SöambuSftäben ^erbrüdft unb jum STrodfnen 

 ber freien 8uft ober bem g-euer ausgefegt. 



Gelidium corneum ■ — Agar agar — ober Kanten, '^aä^ 

 Slufweic^en beS (äelibiumS in SBaffer unb forgfältigem ^erftampfen in 

 einem SDZörfer, bis Safferblafen fic^ bilben unb eine graue garbe fic^ 

 geigt, wirb bie ü)?affe in einen großen Äorb gefc^üttet, ins äöaffer getaucht 

 unb umgerührt, fo ba^ trübes SOßaffer auffteigt. Sllsbann auf einer 

 SöambuS' über Üio^rmatte ausgebreitet unb getrodnet, wirb fie in einen 

 3?ii3rfer gebracht unb üon Steuern ^ei^eS SBaffer barauf gegoffen. S3ei 



