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Uxtit^ 3v^ätx auö ben SBIumen bcr 3)?ab§uca (Bassia latifolia Roxb.) 

 ju stehen öerjlanben; um fo mt^x tann man annehmen, baf er t>on 

 mxQtn ^almen iiocS> xodt früher (jeironnen tvorien fei. 9)?ecjaft^eneö 

 fü^rt ben 3wcf^rfanb unter bem 9Zamen beö »/tnbif^cn @teineö" an, 

 unb nod) ttö auf ben heutigen Xüq Reifen bte auö SaöB^ri) ober bem 

 ©aft beö 3wtJfri^o^'^ö ßetponncnen i^n'ftalU „cat caiidoo" ober Stein- 

 juder. ©er genjol^ntit^e inbifct)e ^amc für bie feineren 3«t^crforten i^ 

 (li)im, unb man ^at barauö f^Itefjen njoflen, bicö ^robuct ftamme ur^ 

 fprüußlic^ auö (ll)ina ^er. @ei bem, me i§m njoÜe, eö ifl über attem 

 3tt)eife( erraten, ba^ 3wcfer, in i)ielfa^er ©eftalt, öon ben SSöIfern 

 3nbtenö feit bem frü^eften ^Uert§um in ^nwenbung get^rat^t njorben 

 tp. :Die gebräuc^Iic^fte 9)?et^obe, 3099^^9 S« mad)en, ij^ eine ^öä)^ 

 einfa^e. &er fü§e ^obbt) n)irb ju biäem ©^rup eingefo^t, bann »irft 

 man eine fleine 5)?enge geraffelter (5;ocoönuf hinein, um fic^ bur4> baö 

 ©efü^I baüon ju ütjer^eugen, ob le^terer confiftent genug fei. 3fl er'^, 

 fo gie^t man i^n in Eörbc^en »on ^almprablättern, tt)orin er pc^ ab? 

 fü^lt unb ju 3«99frt) evtjärtet; er n^irb bann enttt)eber ^um ^äuölii^en 

 ©ebrauc^ i)ern)enbet, nac^ (JoTombo ober au(^ naci^ überfeeifc^en §äfen 

 öerf»i)ifft, um raffinirt ju tverben. 3" bem mit bem 5. Januar 1850 

 abfcilic§enben S^^re betrug bie ^otalauöfu^r i?on 3099^^9 öu6 (Je^ton 

 9580 Zentner, n?ofitr 1937 £ 3ot( bega^It «würben. 3mi drittel ber 

 9)?affe betrug baö "^^robuct ber Palmyra. Um SSettum ober fri^flaüiftrs 

 ten 3^99^^^ h^ bereiten, ber ^u ^eiljmecfen bient, ij! baö SSerfa^ren 

 beinahe bajfelbe, ttjie baö oben bef^riebene, nur bag man ben ©prup 

 jiic^t fo tauge foc^en U^t WUn becft ben ^opf, n^orin eö entbalten 

 tj^, ju unb läft i§n einige ?P?onate lang fielen, too man bann eine 

 SD^enge ^rpftatfe barin ftnbet. 2)er Saft ber Palmyra befi^t me^r 

 3ucferftoff aU ber ber meiften anbern ^almen. ©rei Duart bai)on ge? 

 nügen, ein ^funb 3^<^^^ barauö ju fo^en. 2)er |)auptfe§ter be^ ju 

 3affna bereiteten 3^99^^^ fc^eint in bem übermäßigen 3ufa^e j?Ott 

 ^a\t 5U liegen, ben man i^n giebt. Sin geringer 3ufö$ baoon i^ un? 

 umgängli(^ nöt^ig, um bie ©ä^rung ju »er^inbern. ^a^ jS^Uo Im 

 unb (^ratofurb bilbet 3og9er^ einen ^anbelöartüet auö li^ oberen 

 unb unteren ^roJ^in^en 23irma'ö. 3« ©atonu ernä^ien ft$ bte Qm 

 Joo^ner 'bd 9Äifernten öon 3099^^9 «"b auf ^imur bilbct er einen 

 ^^eil beö 3a^reö :^inburc^ baö |)aupttebenömittet. (5ö pe^t fej^, ba§ 

 ber ^auptfäc^Iic^ auö ^atm^rafaft befte^enbe 3wcf^r körniger unb preiö^ 

 würbiger alö ber auö 3w<^crro^r erhaltene ift unb baß man große 

 9)?affen beffelben üon 9)?abraö unb (S^ubbalore ^er na^ (£uro|)a bringt. 

 3luö 50?abraö tterben iä^xU^ cttoa 9000 Tonnen 3ucfer, baruntcr eine 

 bebeutenbe 9)?enge ^alm^ra^ujfer, auögefü^rt. 



:Die grüc^te ber Palmyra öariiren, je nac^ ben S3äumen, an S^rm, 

 Jarbe, @eruc^ unb ©cfc^mad unb tt?erben üon ben (Jingebornen aU 

 Varietäten betrachtet, bereu jebe einen befonberen 3f?amen fü^rt. S)ie 

 reif abgefattene grud}t un'rb mitunter ro^ 0^9^(1^'«/ ^^^^ häufiger aber 

 geröj^et. ;©aö t)on einem foId)en 3?öftma^I bargebotene Od^aufpiet ijl 

 cinö ber urfprünglic|ft orientaIifct)en, n?etc^em man beiwohnen fann. Slm 

 liebpcn xoä^t man baju ben ©chatten eineö IHipe (Bassia longifolia), 



