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S>te iii) ben SD^aafpab tn bi'e S^üffigfeit taud;tc, na* fec^ötDöc^cnt^ 

 Itc^cni @tanb, tt>ar jebocf) nur 2 3^0 5ttefe üor^anben, ba ber gunr;u^ 

 ft(i yon bem ©ü^^SSaffcr ernährt unb nac^ fed;ö 2Bod;en immer ein 

 beträ(^t(ic^er Untertrieb in bcm SSofferPanb ftd^tbar, 'ocvQlid)cn mit ber 

 anfcinßlir cintjegoffenen glüfftfjfett. 



5llfo wer eine (B^c^U t)on ^ujci t>tö brci 3"^^ ^^'^f «nt> neun 30^ 

 ()reit i)at, t^ue V4 ^funt» @^rup unb 4 Sot(; üom ßröbjlcn buhfcHjrau^ 

 nen ^]3ubcr;u(lfr t;iuein, je ö^*^^^^'^ "«^ t)rauner befto bcffer, unb giefe 

 2V2 englifc^e pints !oct)enbea SGBaffer barauf. Um bte ^cf{!)reibung unb 

 baö not^wenbige SSer^ältniß beutlid^ mitjut^eilen, ma^ i^ ein Steröta^, 

 baö biö an ben OJanb x>oU eine t;a{be piiit Saffer ^klt, ©icfeö 53ier5 

 glaö itjor genau gemeffen 4 3^^ ^i^f «n^ SVs 3ott weif. — Ser bem^ 

 nü4) ftd; ein [olc^eö ®taö ju üerfc^affen fu^t, wirb wiffen, bog fünf 

 folc^cr ©läfcr baö enßtifc^e ^aa'^ genau treffen. 



^sjl bieg ^ei^e 3wc^eri^flffer ln^$ ^ur 5!)?il^tt)ärmc abgefüllt, fo legt 

 man bie bidc ^fannlu^enmaffe (benn bamit ^at ee bie meißle SJe^nlic^:; 

 feit) oben barauf, binbet fieifeö $a^ier über ba6 ©efd^ unb ftettt e$5 

 tn einen iBanbf^ranf ober fonjl wie in nid;t ju fü^Icr 2:emperatnr :^in. 

 12-14'^ 9^. ifl eine richtige 2:emperatur. (Einige burc^Ioc^ern baö 

 Rapier, um ?uft burctj^ulaffen. iO'Uintx 3}?einung nacb i^ i>ie6 ni^t 

 nor^ig, benn je weniger Suftbewcgung unb je gefrf; (offener ber S^aum, 

 um fo naturgetreuer meiner $hifit^t nad? für bie €*ntwi(lelung beö 

 ganguö. 



@e(^ö Sotten finb unbebingt notljwenbig jur ^erfection bco @ä§^ 

 rungßproceffeö 9^ac^ 55erlauf biefer 42 Za^c nimmt man bie gattert- 

 artige 3)?affe ab, bie in i§rer T)iäe unb 3öfi9^eit fo Icicl;t ftd^ ablojl, 

 wie wenn man einen ©ummibaU l)erauönäbme, unb gieft ben ntittler; 

 jveile geworbenen Sfftg, ber eine fd)öne braune garbe ^at, in ein irbe? 

 neö ®efäf unb foc^t i^n nic^t langer aU eine 2Siertelj^unbe. — 2Benn 

 abgefüllt, wirb er in glafc^en gegoffen, gelorft, »erftegelt unb voilä 

 vinaig:re. (£r l)äU ftcb in biefem 3wp'«nbe ni^t atlein fe()r lange, fon? 

 bern nimmt mit ben 5«^)^^^« ön Straft unb @üte gu. — ■ 



S3innen fec^es Socken i^at ftc^ nun eine junge ^^ftan^c gebilbet, 

 unterwärts natürlich j fol^e erfennt man ici6}t an ber geräumigen ^ore, 

 bur^ \^k jte i?on felbjl anzeigt, wo fte öon ber ^^utierbrut getrennt 

 werben mU, baburc^, baf man fte abjielyt. 2Bem eö auf fc^neHe 

 SL^ermc^rung oieIerPenlcilliuman!ommt,fo fannman nad; bem jebeömaligen 

 ^Bcrkuf bon 6 Socken bie junge gaßcrtartige (Bä^dhi ablöfcn, unb 

 biefe auf befagte Quantität S^^^^^ luib SBaffer auflegen. %n^ finbet 

 mon ^äuftg ^wei junge ^^ftanjen im ?auf beS 3eitraum0. Utidn e$ 

 f^wäc^t bie ^Öiutterpftanje ju fe^r, unb bie mir befreunbetc 2)ame fagte, 

 cß gäbe feine beffere 9)?et^obe, aU jebeö ein um baS anbcr^^kl, alfo 

 nac^ jwölf Socken, bie junge Srut »on ber ©lüde ^u trennen, um bie 

 eignen (Sier ju biüten, 



:S)iefe gallertartigen ©ubflanjen fbie f[^ uic^t bcffer öerglei^en 

 laffen in gorm, garbe unb T)iäc al5 mit jiemlic^ biden ^fannfu(^en, 

 bie bebeutcnb an ber S5tctc^[urt leibeit) befi^en eine bcbeutenbe ?ebenÖ5 

 jä^igfeit, unb wer aöe jwötf Socken bie junge 33rut i)ou ber atien 

 Scheibe ah^U^t, taxin biefe Ic^tere jahrelang benu^en, ot;ne "Oß^ fte in 

 i^rer proouctibeu traft ermattet. 3^0(^ empfehlen möchte ic^, baß man 



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