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Kleine Mitteilungen . 



Speise- und Gewürzpfeffer. 

 Für die „Monatshefte" nach der Natur gezeichnet. 



entferntes Bild ihrer Gröfse und Schönheit machen 

 möge! No. I ist der prachtvolle „Ruby King". So 

 wurde er in Philadelphia getauft, er ist aber neapoli- 

 tanischen Ursprungs und wohl einer der prachtvoll- 

 sten Gemüse- oder Obstpfeffer, den man ungefährdet 

 nocli als Obst verspeisen darf. Er ist ein lachend 

 schöner Pfeffer, der nur noch von „Colurribus" über- 

 troffen wird. Man hat ihn auch in glänzend gold- 

 gelber Farbe. Man legt ihn in Essig und bereitet 

 ihn auf sehr verschiedene Weise. No. 2 ist der gold- 

 gelbe „Columbus", zu dem es ein scharlachrotes 

 Gegenstück giebt. Er wird bis 1 / 2 kg schwer 

 und ist süfs und mild, höchst feinschmeckend mit 

 Olivenöl und prächtig als Marktfrucht! No. 3 ist 

 roter Palermo, der gleichfalls mild ist und von 

 dem es blafs- und goldgelbe Formen giebt. No. 4 

 ist ein purpurroter, halbscharfer Pfeffer, von dem 

 der Elefantenrüssel abstammt. Er ist sehr reich- 

 tragend und ein sehr guter, nicht zu scharfer Gewürz- 

 pfeffer. No. 5 ist der berühmte schwarze Cayenne, 

 eine der tollsten und schärfsten Arten, aber eine 

 der schönsten Zierpflanzen, da er sich vollständig 

 mit Früchten bedeckt. Man kann ihn jahrelang auf- 

 heben. No. 6 ist endlich der berühmte japanesische 



scharlachrote Traubenpfeffer, von dem es nun auch 

 orangefarbene und goldgelbe Sorten giebt. Auch 

 er ist sehr scharf und bedeckt sich zum schönsten 

 Schmucke dicht mit lachenden Früchten. Es wäre 

 zu wünschen, dafs man es versuchte, alle diese 

 schönen und nützlichen Capsicum einzuführen und zu 

 kultivieren, es geht ganz gut bei festem Wollen und 

 Können und der Ruhm liegt nahe. C. Sprenger. 



Die süfse mährische Eberesche (Sorbus 



auenparia var. dulcis). — Als ein Zierbaum mit e\'s- 

 baren Früchten vor einigen Jahren in Deutschland 

 eingeführt, ist der Baum bei uns leider noch wenig 

 verbreitet. Seine Heimat sind die mährischen Sudeten, 

 dort wächst der Baum wild und dienen die Früchte 

 desselben dem Hochwild und den Vögeln im Winter 

 zur willkommenen Nahrung. Der Baum gedeiht in 

 ganz rauhen Gebirgslagen und zwar selbst da, wo 

 der Obstbaum nicht mehr recht wachsen will. Die 

 Früchte, welche bedeutend gröfser sind wie die der 

 gewöhnlichen Eberesche, haben eine glänzend schar- 

 lachrote Farbe, sind schwarz geschnäbelt, saftig und 

 von süfs-säuerlichem, angenehmem Geschmack. Die 

 Reifezeit der Früchte ist verschieden, in geschützten 

 Lagen, wo der Baum rasch wächst und reichlich 

 Früchte trägt, tritt die Reifezeit gegen Ende Sep- 

 tember ein. Die Beeren, welche genau ebenso wie 

 die Preifselbeeren eingekocht werden, liefern ein 

 sehr schmackhaftes, lange Zeit haltbares Kompott. 



Sind die Früchte zum Rohgenufs bestimmt, so 

 mufs unbedingt die Süfsreife abgewartet werden, 

 während zur Verwendung derselben zu Kompott oder 

 zum Einkochen die sogenannte Samenreife mafsgebend 

 ist, weil dadurch das Kompott länger haltbar bleibt. 



Besonders wohlschmeckend sind die Beeren für 

 den Rohgenufs, wenn sie im Herbst nach der Reife 

 getrocknet und den Winter über in ganzen Frucht- 

 ständen an einem Orte mit gleichmäfsiger Tem- 

 peratur aufbewahrt werden, wo sie sich auch sehr 

 lange halten. 



