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Die falschen Trüffeln. 



Fig. 2, Dickfüfsiger Erbsenstreuling. 

 Für die „Monatshefte" nach der Natur gezeichnet 



Streuling (Pisolit/uis), Fig. 2 und 3. Es giebt 

 davon zwei Spezies, Pisolythus crassipes D. C, 

 Fig. 2, und Pisolythus arenarius Alb. et Schw., 

 Fig. 3. Beide sind in der Küche vorzüglich 

 zu verwerten und finden eine ähnliche Ver- 

 wendung wie die echten Trüffeln. Wohl be- 

 richtet bereits Professor Goeppert, dieser 

 verdienstvolle Pilzforscher Schlesiens, in ver- 

 schiedenen Berichten der Schlesischen Ge- 

 sellschaft 1840 und dann 1870 und 1872, dafs 

 diese Arten in Schlesien mit den Trüffeln 

 verwechselt und infolgedessen auch verspeist 

 würden, allein sonst nichts über Geschmack 

 und Bekömmlichkeit. Vor ungefähr 15 Jahren 

 wurde ich nun bei einer Pilzausstellung auf 

 diese Pilze als geniefsbar aufmerksam gemacht, 

 indem mir versichert wurde, dafs dieselben 

 in Markneukirchen i. Vogtl. sehr gesucht und 

 als Trüffeln angesehen, ja daselbst zur Be- 

 reitung von sogenannter Trüffelwurst verwendet 

 würden. Bei einer einige Jahre darauf abgehal- 

 tenen Pilzausstellung in dieser Stadt konnte 

 ich mich persönlich von der Wahrheit dieser 

 Aussage überzeugen, sowie davon, dafs diese 

 Erbsen-Streulinge ganz besonders zur Her- 



stellung einer wohl- 

 schmeckenden und 

 braunen Brühe ver- 

 wertet wurden. Die 

 betreffenden Pilze 

 werden zu diesem 

 Zwecke in noch 

 nicht ganz reifem 

 Zustande, d. h. 

 wenn der obere 

 Teil noch nicht 

 staubig zerfallen 

 ist, in Scheiben 

 zerschnitten. Von 

 diesen bedarf man 

 blofs eines Stückes, 

 das mit der Braten- 

 brühe oder der 

 Suppe gekocht, der- 

 selben einen ganz vorzüglichen Geschmack 

 erteilt, sie gleichzeitig aber auch intensiv 

 braun färbt. Zuviel davon jedoch genommen, 

 würzt zu stark. Infolgedessen werden sie im 

 oberen Teile des Vogtlandes eifrig gesucht 

 und sehr gut bezahlt. Desgleichen lernte 

 ich bei anderen Ausstellungen, wie in Zwickau, 

 Chemnitz, Leipzig, Dresden u. s. w. verschie- 

 dene Pilzkundige kennen, die gleichfalls diese 

 Verwertung kannten. Ebenso bekam ich die 

 Erbsen-Streulinge in den letzten Jahren im 

 getrockneten Zustande aus Böhmen, und zwar 

 aus dem Böhmer- Walde, sowie von Leitmeritz 

 als sogenannte Böhmische Trüffeln zugesandt. 

 Sie behalten auch getrocknet den schönen 

 und kräftigen, aromatischen Geruch. Wir 

 haben es also hier mit einem ganz vorzüg- 

 lichen Pilze zum Würzen der Speisen zu thun, 

 den ich nur aufs wärmste empfehlen kann. 

 Es wäre allgemein und mir besonders sehr 

 interessant, wenn vielleicht Leser dieser Zeilen 

 Ähnliches berichten könnten. In keinem der 

 mir bekannten Pilzbücher ist etwas über ihre 

 Verwertung mitgeteilt. 



Weitere Verwechslung geben die Wurzel- 



