Kultur und Xulzwert des Topinamburs. 



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welchem Erfolge kaltblütige Umschau und 

 agrikultureller Fleifs gekrönt worden sind. 



Im Nachfolgenden r,ci es mir gestattet, 

 die allgemeine Aufmerksamkeit auf eine nur 

 wenig bekannte und noch weniger eines ra- 

 tionellen Anbaues für würdig erachtete Kultur- 

 pflanze hinzulenken. 



Es ist dieses der Topinambur, auch Erd- 

 apfel, Erd- oder Grundbirne (Helianthus tube- 

 rosus) genannt. Er stammt ursprünglich aus 

 dem obst- und weinreichen Kalifornien im 

 westlichen Nordamerika, von welchem Eande 

 er indessen schon vor Jahrhunderten bei uns 

 eingeführt und angepflanzt worden ist. Dieses 

 Gewächs steht in enger Verwandtschaft mit 

 der in unseren Gärten zur Zierde hin und 

 wieder angebauten gewöhnlichen Sonnen- 

 blume (Helianthus aiinmis). Seine stark be- 

 blätterten, aber schwach und nur nach oben 

 verästelten Triebe, deren Umfang unmittelbar 

 über dem Erdboden oftmals 15 — 17 cm be- 

 trägt, erreichen günstigen Falles eine Höhe 

 von 3 — 4 m. Die ein wenig harten und rauh 

 anzufühlenden Blätter geben an Gröfse denen 

 der Sonnenblumen etwas nach, stehen dafür 

 aber desto zahlreicher am Stamme, der in 

 seinem unteren Teile gleich dem entsprechen- 

 den Stammteile seiner Verwandten verholzt 

 und daher gegen Wind ziemlich widerstands- 

 fähig ist. Die Blüten, welche in unserem 

 nordischen Klima im Herbste ziemlich selten 

 und in geschützter Lage erscheinen, ähneln 

 in Form und Farbe denen der jährigen 

 Sonnenblume, zeigen aber nur den Umfang 

 einer grofsen Gartenaster. Der bei uns nicht 

 ausreifende, keilförmige Same ist kaum von 

 dem Samen seiner Artverwandten zu unter- 

 scheiden ; er ist etwas kürzer, schmäler und 

 schlanker und ebenfalls längsseitig dunkel- 

 grau und weifs oder gelblich-weifs gestreift, 

 selten ganz silbenveifs. Bemerkenswert ist 

 der reiche Ansatz von Knollen, welche diese 

 Pflanze an ihrem Wur/.elstocke erzeugt. Diese 

 sind von ungleicher Gröfse; ihre Form ist 



bald apfel-, bald birnenförmig oder einer 

 länglichen Kartoffel mit vielen Auswüchsen 

 nicht unähnlich. Die Farbe ihrer Oberfläche 

 ist rötlich-grau oder rot, wie die der eng- 

 lischen frühen Rosenkartoftel ; das Fleisch der 

 Knolle ist zart, weifs, unmittelbar unter der 

 dünnen Haut rosa angehaucht, von geringem 

 Starkegehalte und, wie die ganze Pflanze, 

 nach Artischocken duftend. Gröfsere Knollen 

 werden häufig 500 gr und darüber schwer. 

 Der Anbau des Topinamburs schliefst 

 weder gröfse Schwierigkeiten noch besondere 

 Umstände in sich. Die einzelnen Knollen 

 — man verwende zu Pflanzzwecken nur die 

 gröfsten, ohne sie vorher von den ihnen etwa 

 anhaftenden, kleinen Auswüchsen, deren jeder 

 sich später wieder zu einer Knolle entwickelt, 

 zu befreien — werden in einem Abstände 

 von 25 — 30 cm voneinander derart in den 

 Erdboden gesteckt, dafs sie 3 — 4 cm unter 

 seiner Oberfläche zu liegen kommen. Die 

 Entfernung der einzelnen Knollenreihen von- 

 einander lasse man etwa 80 — 90 cm betragen. 

 Die günstigste Pflanzzeit sind die Monate 

 November und März ; sie können auch während 

 des ganzen Winters gelegt werden, wenn 

 Witterung und Bodenbeschaffenheit dies ge- 

 statten. Da die Knollen unter der Einwirkung 

 selbst starken und andauernden Frostes nicht 

 leiden, mithin als frostsicher zu bezeichnen 

 sind, braucht man sie nicht sämtlich auf 

 einmal zu ernten, sondern es kann dies nach 

 und nach, je nach dem Bedarfs, geschehen. 

 Man ernte nicht vor Mitte November, da bis 

 zu dieser Zeit die Knollen zu wachsen pflegen. 

 Das Saatgut für das folgende Jahr kann 

 zweckmäfsig im Lande verbleiben, nachdem 

 man seine Menge etwas verringert hat; es 

 fängt dann bei günstiger Witterung gegen 

 Ende März an auszutreiben. Vor dem Ein- 

 legen der Knollen den Boden in irgend einer 

 Art zu bearbeiten, ist fast überflüssig, da diese 

 Pflanze unter allen Umständen ihre Kultur 

 lohnt. Ein Anhäufeln der Triebe ist später 



