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Etwas von den Trüffem. 



Lehmboden, in zähen oder thonigen, in schwe- 

 ren oder leichten Böden. Ganz bedeutend je- 

 doch sind von Einflufs die klimatischen Ver- 

 hältnisse, insofern die Trüffeln ein warmes, 

 mindestens ein gleichmäfsig mittleres und 

 mildes Klima lieben. 



In den Waldungen wächst die Trüffel 

 vorzugsweise in mäfsig geschlossenen Eichen- 

 und Buchenwaldungen, sowie weitständigen 

 Kiefernwäldern, nicht auf Holzschlägen oder 

 weit gelichteten Beständen, je nach der Art 

 mehr oder weniger tief unter der Laub- oder 

 Moosdecke, einzeln wie auch nesterweise, 

 meist zwischen die Baumwurzelfasern gebettet. 

 Dafs die Trüffeln so vorzugsweise an die 

 Bäume und deren Wurzelgeflecht gebunden 

 scheinen, hat schon die gröfsten Pilzforscher 

 beschäftigt. Man hat dieses eigenartige Ver- 

 hältnis sehr verschieden zu erklären versucht, 

 ohne bis jetzt eine endgültige Lösung ge- 

 funden zu haben. Alte Trüffelsucher be- 

 haupten, dafs die Trüffeln eben nur in dem 

 feuchten, modernden Wurzelgeflecht die Be- 

 dingungen des Gedeihens fänden, andere 

 stellen sie als Schattenbewohner hin und 

 noch anderer Meinung geht dahin, sie als 

 Schmarotzer der Baumwurzeln anzusehen. 

 Neuere Forscher wollen dies Verhältnis als 

 Lebensgemeinschaft (Symbiosis) zwischen 

 Baumwurzeln und Trüffeln aufgefafst wissen, 

 d. h. das sich entwickelnde, äufserst zarte 

 Pilzmycel der Trüffel soll die äufsersten 

 Enden der Saugwürzelchen der betreffenden 

 Bäume umspinnen und diesen Wasser und 

 andere Nährstoffe des Bodens zuführen, sie 

 also mit ernähren helfen, während sie selbst 

 dafür den angenehmen Aufenthalt unter der 

 Erde behalten dürfen. Diese Hypothese wird 

 aber wieder durch den bedeutendsten Forscher 

 auf dem Gebiete der Trüffelforschung, Herrn 

 Dr. Hesse in Marburg, als sehr ungewiss 

 hingestellt, und bleibt eine Klarstellung nach 

 dieser Seite hin der Zukunft noch vorbehalten. — 

 Die Fruchtkörper der Trüffeln sind teils 



derbe , teils zartfieischige Knollenbildungen 

 von verschiedener Gröfse. Ausgewachsen 

 giebt es deren 30 — 500 gr. schwer, nach 

 Wallroth soll zuweilen die Sommertrüffel 

 (Tuber aestivum litt.) bis 2 Pfund wiegen. Die 

 äufsere Hülle ist bei einigen Arten mit dunklen, 

 schwarzgrauen, fast pyramidenförmigen Warzen 

 besetzt, die ihnen dann ein ganz charakte- 

 ristisches Gepräge geben, bei anderen ist sie 

 glatt, mehr oder weniger dick. Das Frucht- 

 fleich ist ebenfalls verschieden. Die efsbaren 

 Sorten besitzen ein ziemlich weiches, bei der 

 vollständigen Reife breiartig zerfiiefsendes 

 Fleisch, bei einzelnen Arten ist es derb, ja 

 holzartig. Aus der Erde genommen und ge- 

 trocknet, werden die Trüffeln sehr hart. In 

 diesem Fleische befinden sich verschiedene 

 Adern, die entweder luftführend sind oder 

 die die in Schläuchen befindlichen Sporen ent- 

 halten und durch ihre verschiedene Färbung 

 das bekannte marmorierte Aussehen bilden. 

 Zu den Trüffelgewächsen, den eigentlichen 

 Tuberacecn, zählt man bis jetzt über 50 ver- 

 schiedene Sorten , aber nur wenige davon 

 sind für die Verwertung im Haushalte von 

 Wichtigkeit, da der gröfste Teil entweder 

 äufserst selten vorkommt oder die geographische 

 Verbreitung in den einzelnen Ländern gering 

 ist. Eine wirklich giftige Sorte kennt man 

 darunter nicht. Zu den wirklich vorzüglichen 

 und häufig vorkommenden zählt man nur 

 7— 8 Sorten, von denen wiederum auf Deutsch- 

 land höchstens 5 fallen. — Von diesen sollen 

 die wichtigsten hier in Beschreibung und 

 Bild vorgeführt werden. Die am häufigsten 

 in Deutschland gefundene Trüffel ist: 



Tuber aestivum Vitt., die Sommertrüffel, 

 Fig. 1. Der schwarzbraune oder schwarz- 

 graue Fruchtkörper wird von einer mit dicken, 

 grofsen und oft mit mehreren sich kreuzen- 

 den, feinen Streifen versehenen Warzenhülle 

 bedeckt. Das Fruchtfleisch ist meist grau 

 oder rötlichgrau, von weifsen, eigenartig ge- 

 wundeneu Adern durchzogen. Im Durchschnitt, 



