Etwas von den Trüffeln. 



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machen diese Juberacee zu einer der wert- 

 vollsten Hypogaecn Deutschlands, und die 

 Kultur derselben mufs sobald als möglich 

 angestrebt werden. Gelingt letzteres, so werden 

 voraussichtlich sehr grofse und schwere Frucht- 

 körper geerntet, die den französischen Trüffeln 

 zum mindesten an Gebrauchswert gleich zu 

 setzen sind." 



Tuber excavatum Vitt., Hohl -Trüffel, 

 Fig. 4. Diese Trüffelart gehört zu denen, 

 die sehr oft in Gesellschaft mit anderen guten 

 Spezies gefunden werden, ist aber wegen des 

 harten, holzartigen Fleisches ungeniefsbar. — 

 Der Fruchtkörper ist kuglig, buchtig, wird bis 

 über walnufsgrofs, sehr 



häufig Löcher zeigend, .,' .^ 



die durch Insekten- 

 und AYürmerfrafs ent- 

 standen sind. Am 

 Grunde ist sie stets aus- 

 gehöhlt, ja zeigt auch 

 im Innern mitunter 

 Hohlräume, meist in 

 der Mitte, von wo aus 

 die gelblich-weifsen 

 Adern strahlenförmig 



nach dem Rande laufen. Die Hülle selbst 

 ist glatt und schmutzig gelbrot. Das Fleisch 

 in der Jugend erst gelblich, dann orange, 

 wird später gelblichbraun bis dunkelschmutzig- 

 braun. 



Der Geruch ist bei jüngeren Exemplaren 

 sehr gering, bei alten aber sehr stark und 

 intensiv. Beim Trocknen wird sie steinhart. 



Ihre Fundorte sind die der Tuber aestivum. 



Das Verbreitungsgebiet ist fast dasselbe 

 wie bei der Sommertrüffel. Ganz besonders 

 häufig scheint sie im Schwarzburgischen in 

 den Wäldern um Sondershausen und im 

 Bebraer Forste vorzukommen, denn von da 

 erhielt ich sie seit einigen Jahren in Menge. 



Aufserhalb Deutschlands wurde sie auch 

 in Italien und Frankreich gefunden. 



Was nun die Suche nach diesen edlen 

 Trüffeln betrifft, so dürfte es wohl allgemein 

 bekannt sein, dafs man sich dazu seit alters 

 her besonders abgerichteter Hunde oder 

 der Schweine bedient hat, da der aufser- 

 ordentlich scharfe Geruchsinn dieser Tiere 

 ein schnelles Finden ermöglicht. Die Trüffel- 

 jagd gehörte in früherer Zeit fast in ganz 

 Deutschland zu den landes- und gutsherrlichen 

 Privilegien, ja, heutzutage sind diese in einigen 

 Fürsten- und Herzogtümern noch nicht auf- 

 gehoben und werden von denselben durch 

 dazu bestimmte Trüffeljäger oder Pächter mit 

 ihren Hunden ausgeübt. Die sogenannten 





Fig. 4, Hohltrüffel. 

 Originalzeichnung für die „Monatshefte". 



Trüffelhunde gehören meist der gelehrigen 

 Pudelrasse oder der der Spitze an, selten 

 einer anderen. Zu dem Zwecke werden die 

 betreffenden Hunde von Jugend auf mit 

 Milch gefüttert, der Trüffelstückchen beige- 

 geben werden. Nach und nach wird nun 

 der Hund zum Apportieren von versteckten 

 Trüffeln, die zum Schutz in Leder eingenäht 

 werden, angehalten, und das Suchen immer 

 schwieriger gestaltet, bis die Hunde endlich 

 gehörig abgerichtet sind. Jeder Hundedresseur 

 hat natürlich seine besondere Methode. Ein 

 gut abgerichteter Trüffelhund wird zur Jetzt- 

 zeit ungefähr mit 150 — 180 Mark bezahlt. In 

 früherer Zeit waren sie noch teurer, und der 

 Kurfürst August von Sachsen kaufte einst 

 10 italienische Trüffelhunde, das Stück für 

 100 Thaler. 



