172 C. NEUBERG VOL. 4 (1950) 



Schema der glycolytischen Processe zentrale Platze einnehmen. Das Kernstiick bleibt 

 immer die primare Desmolyse zur Stufe der 3-Kohlenstoffverbindungen. Das kommt in 

 dem Schema von Neuberg^^ zum Ausdruck, das die bis zum Jahre 1933 festgestellten 

 Tatsachen zu erklaren versucht, und in den fortentwickelten Paradigmen von 

 Embden, Deuticke und Kraft^^, sowie von Meyerhof^^ und Cori^", wo die vor der 

 eigentlichen Desmolyse liegenden Umformungen und die generelle Rolle der Phosphory- 

 lierung und Dephosphorylierung ausfiihrlich beriicksichtigt sind. Erhebliche Fort- 

 schritte sind zu verzeichnen, namentlich ist die Beteiligung der Cofermente und an- 

 organischen Erganzungsstoffe, sowie die Reversibilitat der meisten Reaktionsfolgen 

 erkannt. Was die primare Desmolyse als den charakteristischen Ausdruck der Glycolyse 

 anbelangt, so ist der Ubergang der Hexosen zur Wertigkeitsstufe der Triosen die inte- 

 grierende Reaktion geblieben. Auch die Massnahmen, die zur Abfangung, Anhaufung 

 und Isolierung von Intermediargebilden oder zu Stabilisierungsprodukten (Essigsaure, 

 Glycerin) fiihren, sind prinzipiell von gleicher Art. Durch kiinstliche Eingriffe wird 

 irgendwie die normale Korrelation der Biokatalysatoren gestort und die Weiterver- 

 arbeitung unterbunden, mag dies durch Fixierung eines Zwischenproduktes, Abschwa- 

 chung eines der Partialagentien, durch Zusatze oder Verdiinnung* , durch Ferment-oder 

 Coferment- ausschaltung oder spezielle Begiinstigung einer der Enzymreaktionen ge- 

 schehen. 



Wir sind liber die biochemische Bildungsweise diverser 3-Kohlenstoff korper unter- 

 richtet. Ungeklart ist bis heute, wie das Glycerin entsteht, das in kleinen Mengen bei der 

 normalen alkoholischen Garung auftritt. Die Herleitung aus den Triosen lage nahe, da die 

 rein chemische Reduktion des Dioxyacetons^^ wie des Glycerinaldehyds^^ zum Glycerin 

 keine Schwierigkeiten bietet. Schon be vor Meyerhof die bedeutsame Isolierung der 

 phosphorytierten Triosen in Substanz gegliickt war, hat man mehrfach inGarfliissigkeiten 

 und Zellelementen kleine Mengen eines Materials beobachtet** (Iwanoff, v. Euler, 

 Warkany, Kluyver, Struyk, Boyland, Dische u.a.) , das bei der Destination mit H2SO4 

 von 20% das leicht nachweisbare Methylglyoxal liefert. Wahrscheinlich handelt es sich 

 um gebundene, nicht um freie Triosen. Dass erstere durch Dismutationsreaktionen Gly- 

 cerophosphat liefern konnen, haben Meyerhof und Kiessling^* dargetan. Die erste in 

 der Hefe aufgefundene Phospho-monoesterase ist die Glycerophosphatase. Sie spaltet, wie 

 friihzeitig^^ dargetan ist, leicht die Salze der Glycerinphosphorsaure. So erscheint es 

 moglich, dass die bei der 2. und 3. Vergarungsform gebildeten Stoffe, insbesondere das 

 Glycerin, iiber phosphorylierte Vorstufen entstehen. Es ware bei den jetzt erkannten 

 Beziehungen zwischen enzymatischer Zuckerspaltung und Bioreduktion^® auch denkbar, 

 dass die Triosenphosphate zunachst der Dephosphorylierung anheimfallen und dann der 

 phytochemischen Reduktion zu Glycerin unterliegen. Die nachstehend beschriebenen 

 Versuche mit monomolekularem Dioxyaceton und ^,Z-Glycerinaldehyd lehren, dass 

 keiner dieser Stoffe durch garende Ober- und Unterhefe in Glycerin iibergefiihrt wird. 

 Da beide Triosen quantitativ iibrigbleiben, scheidet auch die Eventualitat aus, dass 



Zur Theorie des Verdiinnungseffekts, siehe F. Lynen^^. 

 ** Lit. s. bei M. Kobel und C. Neuberg, 35. Meeting of the Soc. of American Bacteriologists, 

 Philadelphia 1933; Biochem. Z., 269 (1934) 41^ und 273 (1934) 445- Sie konnten durch zweckmassige 

 Versuchsanordnung die bis dahin nur als minimal befundene Quantitat < 1% auf 31% steigern. 

 Hinzuzufiigen ist als allem Anschein nach alteste einschlagige Angabe cine Notiz von F. Bordas 

 UND De Razkowski (Compt. rend., 126 (1898) 1050). Ihr zufolge sollen in umgeschlagenen (turned) 

 franzosischen W^einen 3 Bakterienarten vorkommen, die Glucose spurenhaft in Dioxyaceton um- 

 wandeln. Experimentell ist diese Behauptung nicht hinreichend gestiitzt, vielleicht hat es sich um 

 Acetylmethylcarbinol gehandelt. 



Literatur S. lyyjiyS. 



