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dosant séparément ces derniers avant et après l'évolution de 

 l'organisme, nous avons pu voir lequel, entre tous, était l'ali- 

 ment de choix. 



Le lait nous a permis de résoudre cette intéressante ques- 

 tion. Ce liquide est un milieu éminemment favorable à la vie 

 du parasite que nous étudions. Les cultures y prospèrent avec 

 rapidité; elles se développent en surface, forment d'abord une 

 infinité de petites colonies isolées, qui deviennent bientôt 

 confluentes et constituent alors une membrane couleur de 

 chair, poudrée de blanc et creusée de sillons. 



Les analyses de lait exécutées avant l'ensemencement et 

 après la récolte du produit des cultures nous ont permis 

 d'établir les faits ci-dessous : 



l*' L'aliment qui disparaît le premier est le beurre, à tel 

 point qu'en huit jours, la proportion peut tomber de 25 à 

 6 grammes par litre ; 



2° La caséine est à peine assimilée ; il n'en disparaît que 

 1 gramme à 1^50 dans le môme délai et pour la môme culture ; 



3° La lactose n'est sensiblement attaquée qu'au moment où 

 le beurre commence à faire défaut. 



Les aliments ternaires du type des graisses semblent donc 

 être extrêmement utiles à la vie de notre champignon. 



En réfléchissant sur ce dernier fait, nous nous sommes 

 demandé si les acides gras et la glycérine, qui constituent la 

 majeure partie du beurre, avaient une part égale dans la 

 nutrition du Streptothrix. 



Pour résoudre cette question, nous avons tenté des cultures 

 dans des emulsions d'acides gras (acides palmitique, oiéique, 

 oléo-palmitique) et dans la glycérine étendue de dix fois son 

 poids d'eau. Bien entendu, nous ajoutions à ces diverses subs- 

 tances des traces de sels et un peu de caséine. Or, nous 

 n'avons jamais eu de végétation ailleurs que dans la glycérine. 



Le champignon dont nous nous occupons ici semble par 

 suite être capable de saponifier le beurre pour s'assimiler la 

 glycérine ('). Cette dernière nous paraît être l'aliment par excel- 

 lence; il s'ensuit que les cultures faites en milieux glycérines 

 devront prospérer rapidement. L'expérience vérifie cette 



(') .T'ai examiné comparativement divers Streptothrix et j'ai toujours vu qu'ils 

 vivaient dans le lait particulièrement aux dépens du beurre. 



