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présence d'une levure alcoolique et ne précipitant pas par l'eau 

 de baryte en excès ou par l'alcool. 



Dans tous les cas, nous avons obtenu, dans les cellules 

 employées, une réduction sensible de la liqueur de Fehling. 

 Nous avons aussi réussi à y déceler inicrochimiquement de la 

 saccharose. 



Dans des cellules à pouvoir osmotique normal de 300 is et 

 qui ont acquis dans les solutions leur pouvoir osmotique déti- 

 nitif, les réactifs de la saccharose ne donnent plus de réaction 

 à partir d'une certaine concentration où la substance qui, 

 normalement, réagissait en présence de ces réactifs, a donc 

 disparu et s'est très probablement transformée en un corps 

 plus osmotique. L'anatonose y marche encore de pair avec 

 i'intraméabilité. Mais dans les solutions diluées, l'anatonose 

 doit se manifester de moins en moins à mesure que la con- 

 centration diminue, et très probablement ne plus exister du 

 tout dans les solutions de concentration très faible. 



Les cellules retirées des solutions où la saccharose a disparu, 

 donnent, lorsqu'on les traite par le Fehling, une quantité 

 d'oxydule de cuivre notablement plus forte que les cellules 

 normales. Quant à la réaction de Molisch, elle reste toujours 

 également nette. Il est donc probable que le corps nouvelle- 

 ment formé soit de la glycose, bien que la réduction de la 

 liqueur cupro-potassique n'appartienne pas exclusivement à 

 cette substance. Plusieurs autres corps (*), des acides orga- 

 niques notamment, jouissent de la même propriété. 



La saccharose et la glycose possèdent, il est vrai, sensible- 

 ment le même coefficient isotonique. Mais le poids moléculaire 

 de la première substance valant presque le double de celui de 

 la seconde, il s'ensuit qu'à poids égal dans un même volume 

 de solution, la glycose occasionne une pression osmotique à 

 peu près deux fois aussi intense que la saccharose. 



(*) Outre la glycose et les glvcosides, beaucoup de combinaisons 

 réduisent la liqueur de Fehling. 11 existe, inversement, bon nombre de 

 glycosides, très riches en glycose, qui n'agissent pas sur ce réactif. Cela 

 peut même être le cas pour des glycosides dont la dernière partie est 

 également réductrice (Lidforss. »t, p. 412j. 



