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« toutes les substances organiques solubles étant sensiblement 

 isotoniques, tout dédoublement de leur molécule est un dou- 

 blement de pouvoir osmotique ». 



Un processus analogue n'est pas, a priori, exclu des cellules 

 végétales, et VVent (160) nous en donne un exemple : la feuille 

 de la canne à sucre contient de la saccharose, de la dextrose 

 et de la lévulose dans les rapports 4:2:1. Le sommet de la 

 tige contient les mêmes corps dans les rapports 0.8 : 1 : 1. La 

 saccharose a été probablement intervertie et une molécule de 

 saccharose donnant deux molécules de sucre interverti de 

 même coefficient isotonique, il s'ensuit que la pression osmo- 

 tique a doublé au sommet de la tige, ce qui est favorable à la 

 croissance. 



Pfeflér (1$S, p. 221) exprime aussi l'opinion qu'une varia- 

 tion dans la turgescence peut être le résultat de métamor- 

 phoses chimiques s'accomplissant dans la cellule et produisant 

 des substances plus ou moins osmotiques que celles qui y 

 préexistaient. Il est probable que ce soit un phénomène sem- 

 blable qui détermine l'augmentation du pouvoir osmotique cel- 

 lulaire constatée par cet auteur (181, p. 296) dans les cellules 

 de jeunes racines engypsées de Vicia fabra, comme aussi l'ac- 

 croissement du pouvoir osmotique cellulaire observé par Cope- 

 land (180, pp. o à 13, 25 et suiv.) à des températures basses. 



La transformation de certains corps dissous dans le suc en 

 d'autres, moins osmotiques, comme, par exemple, celle de 

 l'acide malique en glycose chez les Crassulacées (Ad. Mayer, 

 »», Aubert, 3), est une des causes possibles de la diminution 

 du pouvoir osmotique cellulaire. Par opposition à anatonose, 

 nous appelons ce phénomène catatonose (de xorrâ, qui indique 

 un mouvement descendant, et tovwo-lç). 



Tandis que le pouvoir osmotique d'une cellule augmente par 

 suite de l'intraméabilité du protoplasme pour les substances 

 en solution dans le milieu externe, réciproquement, ce pou- 

 voir osmotique diminuera chaque fois que le protoplasme sera 

 « extraméable », chaque fois qu'il laissera passer au dehors 

 des substances osmotiques que le suc contient. 



