PRÉFACE. 



Un organisme végétal peut vivre dans des milieux différem- 

 ment concentrés. Cette faculté d'adaptation atteint peut-être 

 son plus haut degré chez les moisissures. 



Le Pénicillium glaucwn se développe dans de l'eau ne con- 

 tenant que 1 /, 10 °/ de sucre et des traces des sels qui lui sont 

 indispensables. D'autre part, des solutions salines et des sucs 

 très concentrés sont souvent infestés par ce même Champi- 

 gnon. 



VAspergillus niger, d'après Raulin (f «9 (*), p. 277), végète 

 dans une solution contenant 72,8 % de sucre et 0,08 °/ d'un 

 mélange salin. 



Eschenhagen (40, p. 10) détermina, pour la croissance de 

 VAspergillus niger, du Pénicillium glaucum et du Botrytis 

 cinerea, les concentrations maxima suivantes : 



Glycose. Glycérine. NaïS T 3 . NaCI. 



Âspergitttu 5r>»/ i3°/ 21% I~ 0/ » 



Pénicillium oo 43 v 2l 18 



Botrytis ol 37 16 12 



Ces concentrations peuvent être surpassées si Ton augmente 

 graduellement la teneur en sel ou en substance organique du 

 substratum. C'est ainsi que VAspergillus croît sur 46 °/ et 

 même o2 °/ de glycérine, après avoir été cultivé sur 35 %. 



(*) Les nombres en gros caractères renvoient aux numéros d'ordre que 

 possèdent, dans la liste bibliographique qui figure au commencement, 

 les travaux où les faits rapportés ont été publiés. 



