DE l'action des NERFS GDSTATIFS. 6of 



La répétition fréquente d'une même saveur l'émousse de 

 plus en plus , comme une couleur nous paraît d'autant plus sale 

 que nous la regardons plus long-temps. Un homme à qui l'on 

 bande les yeux distingue d'abord le vin blanc et le vin rouge 

 l'un de l'autre ; mais il ne tarde pas à perdre cette aplitude , 

 lorsqu'il les goûte tous deux à plusieurs reprises , ce dont 

 chacun peut aisément se convaincre. 



Lorsque les substances sapîdes ne font qu'entrer en contact 

 avec l'organe , sans être promeiiées à sa surface , il leur arrive 

 souvent de ne donner qu'ur.e saveur très-confuse , ou même 

 de n'en pas produire du tout. Au contraire , le goût devient 

 plus parfait quand on fait mouvoir la substance entre la lan- 

 gue et le palais , qu'on l'y frotte , qu'on l'y applique à plusieurs 

 reprises. Ici, ou le mouvement rend l'impression plus forte, 

 comme il arrive dans Todorat , ou bien le fait dépend du ra- 

 pide émoussement des molécules nerveuses , qui rend néces- 

 saire de promener la substance sapide pour la mettre sans 

 cesse en rapport avec de nouvelles molécules non encore fa-: 

 liguées. 



Les saveurs subjectives sont encore peu connues. Outre la 

 sensation de dégoût , déterminée par toute irritation mécani- 

 que de la base de la langue et du voile du palais , il faut ranger 

 ici l'observation précédemment citée de Henle , celle qu'un 

 courant délié d'air provoque une sensation gustative , et qu'on 

 ressent la saveur acide et la saveur alcaline en armant la 

 langue de deux métaux hétérogènes, mis en contact l'un avec 

 l'autre. J'ai déjà dit que ce phénomène ne paraissait pas pou- 

 voir être expliqué par la décomposition des sels de la salive. 



Les changemens du sang seniblent agir sur le goût , de 

 même que les narcotiques introduits dans ce liquide modi- 

 fient la vue. Magendie a remarqué que des Chiens dans les 

 veines desquels il avait injecté du lait , se léchaient les lèvres 

 avec leur langue. Tout porte à croire qu'un changement inté- 

 rieur des nerfs peut en déterminer un aussi dans le sens du 



