XIV. — MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GÉNÉRALES. i.xv 



G est ainsi que Emmerling, à l'aide de la maltase, a pu effectuer la syn- 

 thèse de l'amygdaline, glucoside des amandes amères, aux dépens du 

 glucoside du nitrile amygdalique et du glucose, qui sont précisément les 

 produits de l'hydrolyse de l'amygdaline par celte même maltase dans 

 d'antres conditions. Ce rôle réversible des ferments, suivant les condi- 

 tions de leur action, avait été indiqué pour la première fois par Croft- 

 HiLL, qui montre que sous l'influence de la maltase du malt, le glucose 

 peut se transformer en maltase, en isomaltose suivant Emmerling. Gé- 

 rard rencontre dans le rein un ferment transformant la créatine en son 

 anhydride interne, la créatinine. 



Enzymes ]3rotêolytiques. — Nombreuses recherches de ferments pro- 

 téolytiques dans les diverses parties de l'organisme animal ou végétal. 

 Bodin et Lenormand signalent le fait que Streptotrix produit à la fois 

 une diastase coagulant la caséine et une autre qui la dissout, semblable 

 à la caséase. 



Microbes. 



Charrin et Guillemonat expliquent par l'absence de microbes favora- 

 bles à la digestion et par la débilité phagocytaire, ce fait paradoxal que 

 des CobaA^es élevés dans des conditions de stérilité aussi complète que 

 possible, de l'habitation, de l'air respiré et des aliments ingérés, pré- 

 sentent une mortalité beaucoup plus grande, un entretien moins bon, 

 une moindre résistance à l'infection, que les témoins placés dans les 

 conditions ordinaires. Jacquemin partant de la levure basse 4e bras- 

 serie, fermentant à basse température, en milie» neutre^, parvient à 

 obtenir par des modifications lentes dans les cultures à obtenir une race 

 de levure basse fermentant à haute température, en milieu acide, sans 

 que les autres caractères de la levure, en particulier les produits éla- 

 borés, soient modiûés, puisque les propriétés organolytiques de la 

 bière restent les mêmes. 



Sérum s, sucs d" organes. 



Daprès Camus, beaucoup de sérums toxiques agissent comme coa- 

 gulants et non parleurs toxiques. 



La formation si curieuse des sérums toxiques pour un organe dont 

 on a injecté l'extrait continue à préoccuper à juste titre les chercheurs. 

 Bierry, en injectant à un chien du sérum de lapin ayant reçu une in- 

 jection de rein de chien, provoque une néphride chez ce chien dont le 

 sérum reste néphrotoxique pendant plusieurs générations. Nuttall 

 étend cette notion et montre que lorsqu'on injecte à un animal A le 

 sang d'un autre animal B, le sérum de A précipite (antisérum) le 

 sérum de B et des animaux d'espèce zoologique voisine. 



Sa^wtschenko et Melnich étudient l'immunité dans la fièvre récur- 

 rente. Dziergowski montre que l'immunité héréditaire de la mère joue 

 un f(jle beaucoup plus grand que l'immunité du père, ce qui est bien 

 compréhensible. Phisalix trouve le microbe de la maladie des chiens, 

 dont les cultures jouissent de propriétés vaccinantes. 



* [Une revue plus importante sera publiée dans le prochain volume]. 



Parasites. 



Laveran et Mesnil >ont arrivés à produire l'immunité contre l'in- 



l' ANNÉE BIOLOCIQLE, VI. 1901. C 



