XIV. — MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GÉNÉRALES. 291 



l'abri de l'air et surtout si Teau salée est saturée d'acide carbonique. Les ré- 

 serves considérables de glycogène qu'il possède s'épuisent graduellement 

 tandis que se forment de l'acide carbonique et de l'acide valérianique sans 

 aucun processus d'oxydation. Il s'agirait ici d'une véritable fermentation se 

 produisant dans les tissus mêmes de l'animal sans l'intervention de bactéries 

 ou de champignons parasites et analogue à la fermentation butyrique des 

 bactéries ainsi qu'à la fermentation alcoolique de la levure de bière. Ce serait 

 la première fois que Ton constaterait un processus de ce genre dans les tissus 

 animaux. — G. Buli.ot. 



= Ferments solublts. 



Il) Bredig (G.). — Les actions diastnsiqnes du ph/line fol/o'fifiif et i/'niilrcs 

 métaux. — (Analysé avec le suivant.) 



h) — — Analogies entre les actions diastasiques du jtlalinc cothiiJal 

 et celles des diastases organiques. — Les diastases organiques jouissent 

 d'un certain nombre de propriétés spéciales qui leur sont communes avec 

 les composés minéraux qui jouissent de l'action dite catalytique; telles sont 

 par exemple les hydratations, les oxydations, la saponification, la décompo- 

 sition de l'eau oxygénée, etc.. Il existe cependant entre les catalyseurs non 

 organiques et les diastases une différence profonde : les premiers, qui .sont 

 en général des ions acides ou basiques, agissent en milieu homogène ; les 

 catalyseurs organiques, au contraire, sont tous des matières colloïdales, for- 

 mées de particules extrêmement petites en suspension dans le liquide; ils 

 agissent donc en milieu hétérogène et il n'est pas étonnant de constater des 

 différences d'action entre ces deux types de catalyseurs. 



On observe au contraire la plus grande ressemblance entre les diastases 

 organiques et les catalyseurs minéraux hétérogènes; ceux-ci sont représentés 

 par les solutions colloïdales des métaux, et principalement par le platine 

 colloïdal obtenu par Tauteur en 1898 en faisant éclater Tare voltaïque dans 

 l'eau distillée entre des fils de platine; on obtient ainsi un liquide d'un brun 

 noir traversant les filtres, polarisant la lumière et renfermant du platine 

 colloïdal. Ce composé jouit d'un pouvoir catalytique très intense et entière- 

 ment comparable à celui des diastases; des quantités extrêmement faibles de 

 cette solution peuvent catalyser des quantités considérables de substances. 

 L'or colloïdal jouit de })ropriétés analogues. Le parallélisme des réactions et 

 des propriétés du platine colloïdal et des ferments solubles est complet et se 

 poursuit jusque dans les plus petits détails: voici quelques exemples de 

 réactions communes aux diastases et au platine colloïdal : ils sont précipités 

 par les électrolytes; il existe une température de réaction optima : si la 

 température s"élève^ leur pouvoir diminue. L'addition des acides et des sels 

 diminue l'activité. Les alcalis en faible quantité l'augmentent, mais des 

 quantités plus grandes la diminuent. Les poisons des diastases sont aussi ceux 

 du platine colloïdal, tels sont : l'acide cyanhydrique, le cyanure d'iode, l'hy- 

 drogène sulfuré, l'oxyde de carbone, l'hydrogène arsénié, le nitrite d'amyle, 

 l'hydroxylamine, etc. L'acide cyanhydrique, l'oxyde de carbone sont des 

 poisons dont l'action est supprimée par la disparition de la sabstance. Il 

 résulte de ces faits curieux que les solutions colloïdales de métaux peuvent 

 être considérées comme les modèles des ferments solubles organiques. — 

 Marcel Delage. 



Jones (H.-C.}. — Ferments inurijaniques. — Résumé des recherches ré- 



