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grande quantité de ferments distincts. La formation des enzymes dans une 

 cellule montre létat d"un organisme affamé. — J. Ciialûn. 



^n Hanriot (M.). — S((r h' m('r((i>is))ie îles aciio/is (li(isl(isi(jin's. — (Analysé 

 avec le suivant.) 



b) — — Siif II' rurcanistne des ttctions di/islasi/jurs. — L'auteur a clierché 

 à élucider le mode d'action du ferment saponifiant des graisses contenu 

 dans le sérum, la lipase, qui est capable, comme on sait, de dédoubler les 

 corps gras et plus généralement les éthers des alcools en acide et glycérine 

 ou alcool libre. Il -a pu démontrer que la lipase s'unissait à l'acide de l'éther 

 pour former un composé instable que la neutralisation de l'acide et même 

 la simple action de l'eau est capable de dédoubler. Cette combinaison est 

 d'ordre cliimique et régie par les lois de la dissociation. Un excès d'acide arrête 

 la saponification d'un corps gras par le ferment, tandis que la glycérine est 

 sans action, car elle ne contracte pas de combinaison avec la lipase. Il s'agit si 

 bien là d'un équilibre chimique, que l'auteur a pu réaliser cette expérience 

 curieuse, de recombiner sous l'inffuence de la lipase un mélange de glycé- 

 rine et d'acide contenant un excès de ce dernier maintenu toujours constant. 

 Les limites de l'action synthétique sont cependant bien déterminées, car s'il 

 y a trop peu d'acide libre, l'influence décomposante s'accentue, et un trop 

 grand excès d'acide agit défavorablement sur le ferment. La combinaison 

 augmente avec le poids moléculaire de l'acide. Inversement la facilité de dé- 

 composition des éthers est inverse du poids moléculaire de l'acide. Voilà donc 

 un phénomène réversible dû à une diastase. Ce fait n'est pas isolé. Hn.i. l'a 

 déjà signalé dans l'action de la maltase sur le glucose et il doit se rencontrer 

 dans nombre d'organes capables d'effectuer des actions inverses. Les ferments 

 solubles apparaissent dès lors jouer un rôle régulateur, emmagasinant certaines 

 substances, la graisse par exemple, par voie de synthèse dans les périodes 

 d'abondance, et la rendant par voie de décomposition à la circulation, pen- 

 dant les périodes de disette de l'organisme. — Alarcel Dklaoe. 



c) Hanriot (M. ). — Sur le niècfnu'smp des rêdclions lijxdijlirjiies. — On a vu 

 que le dédoublement des graisses par la lipase s'effectue comme si le ferment 

 soluble jouait le rôle d'une base faible, capable de se combiner aux acides 

 des graisses en formant un sel facilement dissociable en lipase et acide 

 libres. On pouvait se demander si les oxydes faiblement basiques et formant 

 avec les acides organiques des sels instables ne pourraient pas jouer dans la 

 saponification des graisses un rôle analogue à celui de la lipase. C'est le cas 

 pour les sesquioxydes de fer et d'alumine : Si on introduit une dose minime 

 des sels de ces oxydes dans un corps gras et qu'on neutralise exactement 

 par le carbonate de soude, on voit par un chauffage modéré la solution s'aci- 

 difier et la saponification s'effectuer en partie. Un rapprochement curieux 

 peut être observé dans l'action de la chaleur sur les acides sus-nommés et sur 

 les ferments lipolyti([ues. On sait que ces derniers sont détruits à I00'\ Si l'on 

 opère la saponification par les oxydes métalliques à 35-40", ceux-ci gardent 

 leurs propriétés dédoublantes pendant plusieurs jours; à 100" ils perdent très 

 rapidement cette propriété en subissant une sorte de coagulation tout à fait 

 comparable à celle (jue subissent dans les mêmes conditions les ferments 

 solubles. La lipase se comporte donc comme un sel de fer. D'autres considé- 

 rations vi(>nnent à l'appui de cette manière de voir. Le sérum renferme une 

 petite quantité de fer et si l'on fait des précipitations fractionnées par le sul- 

 fate d'ammoniaque, le fef et la lipase s'accumulent dans les mêmes propor- 



