XIV. — MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 207 



riable chez plusieurs individus appartenant à la même espèce. Chez les 

 Invertébrés on trouve des activités relativement élevées ; le Siponcle possède 

 une teneur lipasi(|ue plus grande que celle des Céphalopodes. — Si on fait 

 varier la quantité de sérum seulement, on trouve une certaine proportion- 

 nalité, surtout chez certains types. Enfin l'activité lipasique pour certains 

 individus augmente avec le temps (Torpédo). Chez d'autres, elle paraît, à 

 partir d'une certaine limite, rester constante l'Siponcle). — J. Gautrelet. 



Henri (V.). — Recherches sur la loi d'action de la sucrase. — L'auteur 

 cherche la vitesse d'inversion do la saccharose par un ferment soluble inver- 

 tissant, la sucrase : il montre que cette loi est différente de celle qui est four- 

 nie par l'inversion au moyen des acides et que pendant la durée de l'inversion 

 l'activité de la sucrase reste la même. — Marcel Delage. 



Bourquelot (E.). — Recherches, dans les végétant, du sucre de canne à 

 Vaide de Vinvcrtine cl des (jlucosides à l'aide de Vémidsine. — Par ce pro- 

 cédé, impossible de confondre le produit de l'hydratation du sucre de canne 

 avec ceux de l'amidon, des glucosides etc.. Le sucre de canne recherché 

 par l'invertine de la levure se montre beaucoup plus répandu qu'on ne le 

 pensait. — Marcel Delage. 



Lindet (M.). — Sur l'action saccharifîante des germes de Rlé et sur l'em- 

 pltii de ci's germes en distillerie. — Le germe de Blé adhérant à son scutef' 

 lum est séparé en entier dans le travail de la meunerie. Ce germe renferme 

 de la diastase saccharifîante susceptible de transformer industriellement 

 l'amidon en maltose. La diastase de l'orge exerce une action double et 

 semble formée^de deux ferments au moins : le premier, l'amylase sert, à liqué- 

 fier l'amidon et à le transformer en dextrine à la température de 70° à 80°; 

 le second, la dextrinase. a pour action de transformer la dextrine en maltose 

 à une température inférieure à 63". L'action liquéfiante de la diastase du Blé 

 ne peut être mise clairement en évidence, mais l'action saccharifiante est très 

 nette. — Marcel Delage. 



Harlay ("V.). — De l'hydrate de carbone de réserve dans les tubercules de 

 l'Avoine à chapelets. — L'Avoine à chapelets [Arrhenaterum bidboaum) ren- 

 ferme dans ses tubercules une substance de réserve très voisine et proba- 

 blement identique à la phléine et à la graminine. Cette substance reste inal- 

 térée en présence de salive et de diastase, mais les ferments de VAspergillus 

 nifp'r et le suc des jeunes pousses souterraines blanches se sont montrés ca- 

 pables (le l'hydrolyser. Les produits de l'iiydrolyse semblent être du lévulose 

 mélangé à du glucose. — Marcel Delage. 



Tailleur (P.). — Sur un glncoside caractérisant la période germinative 

 du Jli'tre. — Il existe dans l'axe hypocotylé de l'embryon de Hêtre un glu- 

 coside qui sous l'action d'une diastase existant aussi dans la plantule se dé- 

 double en salicylate de méthyle et en glucose assimilé par la plante. Ce 

 glucoside se forme pendant la germination: il n'existe ni dans la graine, 

 ni dans la plante un peu plus âgée. — Marcel Delage. 



= Ferments déshydratants. 



b) Emmerling (O.). — Activn synthétique de la maltase de levure. — On sait 

 que l'amygdaline, glucoside des amandes amères,' est décomposée par l'émul 



