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yeux, aux. antennes et aux organes'des principaux sens (fig. lii, g c); il paraît 

 jouer un rôle comparable jusqu'à un certain point à celui du cerveau des 

 animaux supérieurs, aussi lui donne-t-on le nom de ganglion cérébroïde ou 

 sus-œsophagien. La masse ganglionnaire suivante fort importante encore est 

 appelée ganglion sous-œsophagien; les deux connectil's qui la réunissent à la 

 première et entourent l'œsophage constituent le collier œsophagien. Les autres 

 ganglions n'ont pas reçu de nom spécial, sauf le dernier qu'on appelle quel- 

 quefois ganglion anal. 



De tous ces centres naissent des nerfs qui se rendent soit aux organes des 

 sens, soit aux muscles, aux glandes, etc. Une paire de ces nerfs issus non d'un 

 ganglion, mais des conneclifs du collier œsophagien, mérite une mention 

 spéciale; ils montent le long de l'œsophage et de l'estomac, se réunissent sur 

 la ligne médiane entre eux et avec une branche impaire d'origine cérébroïde, 

 et émettent des rameaux qui forment à la surface de la partie antérieure de 

 l'appareil digestif un plexus, un réseau assez complicpié pésenlant plusieurs 

 ganglions secondaires. Ce système qui paraît jouer un rôle comparable à celui 

 du grand sympathique ou du pneumogastrique des animaux supérieurs a reçu 

 le nom de sternatogastrique. 



Organes des sens. — L'observation des mœurs de l'écrevisse permet de 

 constater qu'elle possède à un degré ou à l'autre les mêmes sens que nous pos- 

 sédons nous-mêmes; mais si l'on connaît parfaitement les organes de la vue, 

 de l'ouïe et du toucher, il en est tout autrement de l'odorat et surtout du goût. 

 Nous laisserons donc entièrement de côté ce dernier sens sur le siège duquel on 

 ne peut faire que des conjectures. 



Toucher. — Le toucher chez l'écrevisse comme chez la plupart des animaux, 

 s'exerce par toute la surface du tégument, mais n'acquiert sa plus grande dé- 

 licatesse que dans quelques parties bien localisées: Il peut sembler étrange au 

 premier abord que le tégument si dur, si imprégné de calcaire puisse être im- 

 pressionné par les corps qui entrent en contact avec lui, comme la peau molle 

 et souple d'un vertébré. Il en est cependant ainsi et on le comprendra facile- 

 ment si l'on porte sous le microscope une coupe mince du tégument d'une 

 écrevisse; on constatera alors que loin d'être homogène, elle est percée d'une 

 multitude de pores d'où sort une soie creuse dans la cavité de laquelle pénétre 

 un hiet nerveux; ces soies sont les organes du loucher. Mais comme nous 

 l'avons dit, il est une partie du corps oii ces terminaisons nerveuses sont plus 

 nombreuses et plus parfaites que partout ailleurs, c'est dans les deux paires 

 d'antennes, quand l'écrevisse se sert de ses longues tiges mobiles comme 

 l'homme de sa main ou l'éléphant de sa trompe pour palper les objets environ- 

 nants et se rendre compte de leur nature. 



Odorat. — Bien ([ue l'expérience prouve que l'odorat est très développé, 

 on n'en connaît pas bien nettement le siège. Leydig attribue cependant, mais 

 sans preuves suffisantes, le rôle d'organes olfactifs à des sortes de soies en 

 forme de spatules qui garnissent la face inférieure de l'exopodite des antennules. 



Orne. — Ce sont aussi les antennules qui, dans leur article basilaire portent 

 l'organe de l'ouïe. A la face supérieure du coxopodite s'ouvre une fente fermée 

 par un treillis de soies, qui communique avec la cavité d'un sac membraneux 

 rempli d'une matière semi-liquide et de granulations calcaires. Dans cette masse 

 plongent des soies extrêmement fines en connexité avec une branche du nerf 

 antennulaire. Telle est la constitution de l'organe de l'audition, constitution 

 qui rappelle celle de l'oreille de l'embryon des vertébrés au moment de sa pre- 

 mière apparition. 



Vue. — L'œil, ainsi que nous l'avons vu précédemment, est porté par un 

 pédoncule qui n'est lui-même que la première paire de membres céphaliques 



