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c'est qu'elle possède une autre teinte, bleue, violette, pourpre, très foncée ; il 

 en est de même fréquemment pour le blanc qui n'est souvent produit que par 

 une autre couleur très pâle. Cependant le blanc pur existe, par exemple dans 

 les lis, et il est dû alors à ce que l'air atmosphérique a pénétré dans les cellules 

 de l'organe qui possède cette couleur. Ce qui prouve que c'est l'air qui leur 

 donne cet aspect blanc, c'est que quand on les place sous le récipient de la 

 machine pneumatique, ils changent de couleur, ou bien lorsqu'on les place 

 dans l'eau, ils perdent peu à peu cette coloration et deviennent transparents, 

 à mesure que le liquide y pénètre et remplace l'air. Il est des plantes présentant 

 à leur surface des dessins assez réguliers d'un aspect métallique, apparence qui 

 est due à ce que les cellules superficielles se prolongent en poils courts entre 

 lesquels une mince couche d'air reste emprisonnée, et c'est la réflexion de la 

 lumière sur cet ensemble qui produit ce brillant métallique. Le velouté de 

 certaines fleurs, les pensées, par exemple, tire aussi son origine de la présence 

 de poils superficiels plus ou moins longs, sur lesquels la lumière se reflète; ces 

 poils sont quelquefois assez longs pour être facilement visibles à l'œil nu et 

 peuvent donner aux végétaux un aspect velu. 



Les cellules végétales contiennent fréquemment, outre les corpuscules 

 chlorophylliens, d'autres granulations de nature protoplasmique qui, quoique 

 moins essentielles que ceux-ci. n'en possèdent pas moins une importance 

 considérable. Ainsi on y trouve souvent des particules de substance albumi- 

 noïde possédant des formes cristallines diverses (octaèdres, prismes rliom- 

 boïdaux, etc.), et ressemblant à de véritables cristaux, mais qui sont molles et 

 qui se distinguent facilement de ceux-ci en ce qu'elles se gonflent sous l'action 

 de l'eau. On a donné le nom de cristalloïdes à ces granules protoplasmiques 

 à formes géométriquement régulières. Ces corpuscules se rencontrent dans un 

 très grand nombre de plantes et dans les organes les plus divers de celles-ci, 

 mais c'est spécialement dans les organes servant de magasins de réserve pour 

 le végétal, tels que les tubercules (pommes de terre, par exemple), les graines, 

 qu'on les trouve habituellement, et là ils sont mélangés aux grains d'amidon, 

 quand il en existe dans ces organes. Ils constituent eux-mêmes une matière de 

 réserve aux dépens de laquelle la plante se nourrit lorsque le besoin s'en fait 

 sentir. Les cristalloïdes sont avides de matières colorantes, et quand ils se 

 trouvent dans des organes colorés, tels que des pétales de fleurs, comme cela 

 arrive assez fréquemment, ils prennent une coloration très vive; ainsi, dans les 

 pétales de la pensée, on en trouve dont la teinte est d'un bleu plus foncé que 

 celle du suc cellulaire environnant. Ils contribuent ainsi très souvent à rendre 

 la coloration des fleurs plus vive. 



Une autre forme de corpuscules protoplasmiques a été découverte assez récem- 

 ment dans les cellules des graines oléagineuses, qui sont dépourvues d'amidon, 

 au milieu des nombreuses gouttelettes d'huile qui s'y trouvent; ce sont de 

 petites granulations blanchâtres, auxquelles on a donné le nom à'aleurone, mot 

 qui signifie farine, en raison de leur apparence. Contrairement à ce que l'on 

 a cru d'abord, cette substance se retrouve dans beaucoup d'autres plantes, mais 

 elle y est mélangée à l'amidon et passe facilement inaperçue. 



Ce sont des granules irrégulièrement arrondis, dont la surface est souvent 

 creusée de cavités polygonales peu profondes (fovéolée). Ils sont ordinairement 

 constitués par une masse fondamentale de substance analogue au protoplasma, 

 renfermant divers corps; près de l'un des bords, on trouve un cristalloïde, 

 tandis que du côté opposé, il y a une ou plusieurs petites sphères réfringentes, 

 d'un blanc laiteux, qui sont formées par un phosphate double de chaux et de 

 magnésie; souvent enfin ces grains contiennent de véritables cristaux (oxalate 

 de chaux). 



L'activité vitale du protoplasma est aussi la source d'un certain nombre de 



