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dan5 leurs eaux ces salmones. Ces poissons se plaisent dans les 

 lacs tranquilles et paisibles situés sur les plateaux élevés de nos 

 hautes montagnes , et dans les eaux vives et fraîches qui se 

 roulent en cascades , de rochers en rochers qu'ils franchissent 

 par sauts et par bouds avec une dextérité incompréhensible. 

 Ces poissons recherchent tant ces endroits agrestes et sauvages , 

 que , quand les grandes crues les entraînent dans la plaine , ils 

 remontent aussitôt dans ces sites romantiques que la force des 

 courans les avoit forcé d'abandonner. Les meilleures truites de 

 notre département sont celles du village de Saint-Martin de 

 Lantosca , et celles de la mine de Tende. M. Grandis , dont 

 l'urbanité surpasse tout éloge , propriétaire de cette mine , re- 

 tire du foie de ces poissons une huile qu'on regarde dans le 

 pays comme très-efficace dans les différentes solutions de con- 

 tinuité de la peau. Les truites s'asphyxient aussitôt qu'on les 

 retire de l'eau. Leur chair, quoique un peu molle, a un goût 

 délicat ; mais la moindre chaleur suffit pour la faire passer 

 à la fermentation putride. 



G. LXIII. Osmère. Osmerus. Artèdi. 



Caractères. Semblables aux salmones ; mais la 

 première dorsale plus éloignée de la tête que 

 ne le sont les ventrales. 



I. O. Lézard O. Saurus. (Lambert.) 



Bloch. pi. 384, n. i. 



O. Corpore paululum depresso ; operculis sc/uam- 

 matls ; oculis approximatis , elevatis. 



Cet osmère a le corps épais et allongé , couvert 

 d'écaillés ciliées, d'un vert mêlé de bleuâtre ? avec 



