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%ü bc« Sfeid^fetteric'S zubereitet, gegeffen. ^(ud) auf bie Seife, tüte (5(§.- 

 ^ol^ e? angiebt, genießt man i^n boit. 3n (S^ili i\t ei längft milbtrac^fcnb 

 anzutreffen. — 5)er 3}herfend)e( ift eine auSbauernbe, am DJJeerevufer 

 lüilbttac^fenbe, in ^ranfreic^ unb Önglanb cuttioiite -Pflanze, beren 33(ätter 

 unb 8tengel ol^ Safatnjürze unb in Sjug eingemacht in biefcn ^'änbern 

 gefcf)ä^t finb. -Sn ben alten practifd)en @artenbnd)crn finbet er fid) nic^t 

 für ben ^üd)engcbvaud) nermeift, boc^ fagt '}3ancot)iu§ (1673), ha^ 

 „(Stlid)e" ba§ ^raut an bie «Speifen näljmen, e^^ and) mit Sffig unb ©a(z= 

 luaffer roie ^apern^ einzumachen unb barauf aU (Baiat zuzubereiten müßten. 



Unter ben förbclavtigcn -(.pflanzen finb unö einige mid)tig gemovben. 

 Dn gemeine Vorbei ober Werbet (Anthriscus Cerefolium), t)on bem 

 man auc^ eine ^ilbart mit häufen 53tätteru ^at, bicnte fcbon ben 9^ömern 

 al# ÜBürze bor 8peifen, fommt bei Äart b. (Sr. ai§ „Serüola" cor unb 

 fef)tt auf ben «Speifezetteln ber Älöfter be^ ajlittelaltert^ nic^t. 9?f)agor, 

 @Iö{)oIz ^i- '^. empfef)Ien ibn Z" 3alat, an ?^(eifdibrüt)eii, ober aU 

 ^räutertranf, alt unter bie ^o^lgemüfc, meit er appetitreizenb, ^arntieibenb 

 unb blutreinigenb mir!e. (Sr ift im 'allgemeinen beliebter aU eine anberc 

 au^bauevnbe ^3lrt, ber ^tauben= ober fpanifd)e Vorbei (Scandix odo- 

 rata), ber im 17. 3oI)r^unbeit befonbevo in granfreic^ fe()r gebräuc^li^ 

 mar, in ^eutfd)lanb aber nod) ^eute fo menig alä in ben Dorigen ^a^v^ 

 f)unberteu eine größere 35eliebtl)ctt erlangte. — Sinen anberen ©ebrauc^ 

 mac^t man oon ber ^ör betrübe (Chserophyllum bulbosum L.), beren 

 2Burzeln fe^r angenebm. fd)mecfen. 3n fvül)eren 3abrt)unbcrten — eö ift 

 trrtbümlici), menn DJ?and)e annehmen, fie fei erft feit Anfang unfere^ Qa\)t= 

 ^unbertS in ben ©arten — bieß fie im 33ranbcnbuvgifd)en „9tübenferffel", 

 in Sübbeutfcblanb (bei 5;'abernaemontanuö, f 1580) „3)(i)rrbenierffel", 

 in 'ipommein „^öpfd^en^^alat"; ben 8amen bezog man au^ Italien. "^lage^ 

 mein aber tt3ar ber ©ebraud) ber ^örbelrübe bamal^ fo menig aU5 beute, 

 obgleid) fie fd^on in jener S^it marme (^ürfprec^er §atte, bie bebauerten, 

 baß fie in üielen (Härten gänzlid) unbefannt fei; nod) je^t loirö fie faft 

 nur in Xeutfd^lanb unb aud) l)ier nur in gemiffen (^egenben angebaut. 

 i)Zoc^ beffer ale bie gen3öt)nlid)e ift bie üoluminöfeie !ibirifd)e .'i^örbe^ 

 rübe (Ch. Prescottii De), bie Xan. Mülicx in Upfala bcfannt macfjte. 

 2Bie eg fpäter mit biefer (Kultur in 3c^meben, burd) beffen meifte ']3roüinzen 

 1849 mehrere '],^funbe ^örbelrübenfamen oerbreitet mürben, ftanb, meiß icb 

 nic^t zu fagen. 3Bie bie gemö^nlicbe fo ift aü6) bie fibivifd)e ^örbelrübc 

 eine ziemlid) feltene (2rfd)einung in ben ©arten. 4)er Umftanb, ha^ ber 

 6amen balb bie Äeimfäl}ig!eit terliert, mag 51.nele non meiteren ^Berfuc^eu 

 obget)aIten b^ben. 



3n)ei ©cmüfe, non benen \iHi< eine ber ^ergangcnl)eit angehört, ha§ 

 anbere eine 3"f""ft für unfere Räuber üerfprad), fönnen in biefer bifto- 

 rifd)en 2lbbanblung nid)t füglid) übergangen merbcn; eö finb beibe^S ^nil)r^ 

 UCeu. Div$ fogenanute fc^marje ©cmüfe (Srayrnium Olusatrum L.) 

 nabm ^arl b. ©r. au8 3tolien, mo et^ feit langer geit befannt mar, i^niiha, 

 ©^ mar ber 33orgänger unb Spinale be^ im 17. ■3al)ibunbert in ä)2obe 

 fommenbeu 3e(lcrietf. '-i3ei unö oerbriingte e^, mie mand)e anbere ©emüfe^ 

 pflanze ber «Spinat mebr unb me^r auv ber ^üc^e, in (5nglanb, nac^ Säger, 



