227 



teüel ;^u betrachten fein mxb, je me^r fid^ bie 33rauereien aud^ 6ei un^ 

 emeitern unb üernielfältigen. 3^q§ bicö ^e^tere in ber 2[Bir!üc^!eit ber 

 gafl ifi, bafür fprid)t bie Srfa^rung. — S^3 werben ober für bjn ^opfen 

 heutigen S;ageö ganj anftänbige %hii\t gcjolilt, fo baf; e§ fid^ mobt ber 

 3}?ü^e lohnen roürbe, Quf§ 9^eue einen Öerfuc^ mit ber (£n(tur beffetben 

 in größerem Umfange jn beginnen. 



Man mirb mir ben (2inn;anb mad^eu, unfcr .^lima ift ju rau^, ber 

 i^opfen läßt fid) nur in märmercn ©egenben mit ^ort^eil ^ie^en! Slber 

 njorum, frage id), ^aben Denn unfcre 5Soifa^ren ganj auegejeidjuet fc^önen 

 .g)opfen gebogen, ber aüe gnten (5igenfd)aften in fic^ Dereinigte 3nr Bier- 

 brauerei? — Unfere 53orfa^ren ()aben bie jum guten ©ebeifien bo>3 ,g)opfeng 

 in nnferer ©egcnb erforberlid)en 5^ebiiigungen tier^ufteHen t'id^ befleißigt! 

 ©ie t)aben hu '^^(ä^e, auf benen il)re iJ^opfcnpflan3ungcn airangirt maren, 

 mit bem nötf)igen «Sdiu^e nerfe^cn! T^arau^ ernteten fie guten, jum 

 33ierbrauen fä()igen |>opfcnI — igoÜtc in unferen Jagen nid)t baffelbe 

 gefd)el}en fönnen? ©anj gciriß, unb eben fo gut, menn nii^t beffcr, fönnten 

 aud) ^eutc ber (2u(tur biefcr ^^ugpfianje bei un§ bie 2Bege geebnet werben, 

 auf benen fie gu einem Io[)nenben S'rmerb^jröcige empor fd)reiten luürbe! — 



3)ie (Suttur ber ^opfcnpflaii^e ift gar nid)t fo fdimierig, (S"§ möge 

 ha^ 2Befentlid]fte bei berfetben ^ier folgen: 



Xer ^opfeu gebeizt am bcften in ciucm marmen, gut loderen iöoben; 

 feuc^teig, faltgrünbigei^ (Srbreid) jagt ii)m r.idit ju. @efd)ü^le !Öage ber 

 ^opfenplantage, gegen 9lorben unb Sßeften unb tbeilmeife aud) gegen £)ften, 

 ift ein C'^aupterforberniß bei ber (Kultur. 3)agegcn barf bie Sage nac^ 

 6üben ^in nid)t üerfd^loffen werben. 



ä)ian formt ha^ gottje i^opfenfelb in Ueine, 3 (^uß im l^urd^meffer 

 t)alteube, runbc .£)ügel, bie ca. 1 <yuß über bem (Srbboben erljaben finb, 

 ^on einem <pügel jiim anbern bleibt überall ein ca. 2 JuB breiter 3n3ifcf)en^ 

 räum. %n^ biefc (lr^öl)ungen pflanzt man im ^pril bie fogcnanuten ged)fet 

 ober fpannenlangen i^opfenmur^eln. rie)e pflegen fcl)r leid)t forijuirodjfen 

 unb muffen bie bodjgcqenben (oft biö 50 gug) j)ianfeu an [ogenannte 

 .f>opfenftangen in bie Syöt)t geleitet werben. 



X;a bie ^^lopfenftauDe biöcifd^ ift, b. l]., bie männlid)en unb weiblichen 

 53lütt)en fomnicn auf üerfdjiefcenen Sjeniplaren. uor, unb ba bie '^Nflan^en, 

 weldic männlid^e i)(umen l)aben, :^ur i^^opfencultur ungeeignet finb, fo ^iel^t 

 man nur ^^flanjen mit weiblichen 33lumen. 3)ie lueiblidjen Stütl)en bilben 

 ein längiid) lunbeö, aui (2d)uppenblättcrn befte^enbcc ,Uä§d)en, ha^ ju 

 einem ^ruii^t^apfeu wirb. ©iefer ä^^Pten l)at einen ftarfen, flüd)tigen, ge-- 

 wür,3t)aften ©erud) unb bitteren ®ejd)marf unb qualificirt fiel) baburc^ aU 

 3ufa^ beim i^ierbrauen, um baffelbe angenel)mer, bauer^after unb gefünber 

 ju mad)en. 



3)ie Oieife beö i^^opfem^ fünbigt fid) baburd) an, ha\^ i\6) ein gelb: 

 lid)er Staub, ha^ fcgcaanntc iJopfenmc()l, auf ben grudjt^apfcn ^eigt. 



3eben i^rü^ling, wenn ber fvi-'oft Q«^ bem "^obax ift, werben bie 

 f leinen A^ügel mit etwaö !ur5em 3)ung flad) umgegraben unb bie Stangen, 

 3 bi§ 4 auf jebem ^^ügel, fofort eingeftedt, an weld)e bie dlanUn fpäter, 

 gewö^nlic^ o^ne alle ^ül]^, uon felbft in bie .J)öl)e wad)fen. 



15* 



