295 



bi« 1864 ca. 300,000 ^D^orgen mit 'Jtuufetrübeit beftellt lüuibeu uub bic 

 beftct)enbeu 253 ^^abrüen 39,911,520 Qoü (Zentner ^üben tjeravbeiteten, alfo 

 in biefeii 3a^ren bcinal)c eine ^eiboppelung biefc'^ ^2lnbaue§ cintvat. 

 Deftcrreid) verarbeitete g(eid)5eitig faft 17V> ÜJJidionen dentner ^unfel: 

 rüben, Rranfreid) confiimirtc 1863 260,000'2:onnen, g'nglanb 480,000, 

 9?orbamerifa 300,000, ög^pten etiua 500,000 (Zentner, rooöon e§ nur 

 120,000 felbft er3eugte. 



^ebren lüir nac^ biefer ^^bfc^meifung ju uufercn eigentlichen (^einüfen 

 ^müd, [o f)aben trir auo berfetben ^amitie noc^^ ju betrachten: ^, ^ 



2) ben Cuinoa oöer ^^?eufee(än bücken Spinat-^'' J 



(Cheiiopodium rubricaule unb Ch. leucospermum, bie Ouinoa). / 



(So finb unter biejem Manien me()rere ®änfefu§='^rten befannt gemorben, 

 üon benen namentücb bie „Ouinoa" ben (Süb--'^lnierifanern in ifjren mc^(= 

 reid)en (Samen eine ^^auptna^rung barbietet unb bort fo (jäufig angebaut 

 mirb, n)ie ber S^ieiö in ipinboftan unb (E^ina. ^ud) bie Blätter ttevben 

 in DJ^'jrico, ^^eru unb faft ganj Süb^^merifa aU (Spinat genoffen, fo 

 lange bie ^.^flanjen norf) jung [inb. 'J^ombei) nerfuc^te fc^on 1779 bic 

 Cuinoa in ^ranfreic^ ftatt be^ gefäf)r(id)en S^^eiSbaueo cinjufübren, ^atk 

 aber fein @(ücf bamit; au^ ©amen, bie .ij^umbolbt mitbrad)te, !cimten 

 nic^t. (Seit 1806 ift fic nun aber bort burd) 5Silmorin naturatifivt, 

 Dod) ließ man i^ren ^nbau fpäter lieber fallen unb fü()rte fie erft 1836 

 auf'^ 9?eue iineber ein, rcäljrenb fie fc^on 1822 tion (Snglanb aufgenommen 

 n)urbe unb 1835 in bic botauifdien (Härten 3^eutfd)lanb'ö fam. 3n 9?orb= 

 bcutfd)lanb gemad)te i^erfud)e fielen glücflic^ ai\^-, h(\ bie Ouinoa in 

 5 Ü)^onaten 6 — 7 %i\i, ^od) irarb, an hörnern ben 40,000fad)cn (Ertrag 

 lieferte unb in fantigem, büngcrarmem 3.^oben, unempfinblid) gegen ^ältc, 

 bei ber Stoggen unb Öerfte nid)t me^r reifen, nodi gebeil)t. S^ro^bem 

 mußte man in i5uropa bie (5u(tur gum 3}?e^(gen)inn aufgeben, Da bie 

 vSanien bitter unb unangenel)ni fc^merfen, unb bebiclt fie nur alö Spinat- 

 pflanze non reidier ^rgicbigfeit bei. Xer rot^e ©änfcfuß (Cheiiopodium 

 rubricaule), tt)eld)cr big 8 ^*u§ t)od] mirb, liefert ben beften Spinat unb 

 inirb üon 33ielen jcbeni anbern l)ieil)er geb()rigen (^enülfe öorge^ogcn. 



©leid) ben (5l)cnopobien finb un^ bic S3UtCU al^^ Spinatpflan^en 

 n)id)ttg. 3'^^^* «jitb 



1) bie (Sartenmelbe (Atriplex liortensis), 

 üon ber man bie bcfannten 3 S>orten: rott)e, rötbltd)e unb grüne ober 

 grüngelbiid)e feit tiiclen 3af)rl)unbcrten t)at, feitbcm bev Spinat cingefübrt 

 itarb, menig mel)r angebaut, ift aber t»öClig fo gut mic biefer. 3n bic 

 Ä'üd)cn mcb^erer fiib(id)cn ?änbcr fofl fie erft nad) ber 33ölfermanberung 

 gefommen fein, (55ried)en unb 9^ömer Ratten fie aber fd)on im @ebraud). 

 3n Deutfc^lanb ^ob (5arl b. (^r. il)ren 'Anbau, baß fie aber bei ben 33or; 

 nel)men balb in iDhf^crebit !am, ift bei (SU^ol^ 3U erfel)en, ber au^fagt, 

 nur ha^ "iöaucrnnolf bcnutse fie aiv (^emüic. 3u gcfäuertem $i}affer gcfod)t 

 genießen bic Üiomanen fie gern. 



2) Xer Spinat (Spiuacia oleracea), 

 ift alö ^üd)engeiüCic^-3 bur-i) feine fd)nc(lc 33crbreituug uub bic 53crbrängung 

 mand)er anbcrer (^emüfe, roie 3. 'B. ber (^artenmclbc unb beö fdjiüar^en 



/,■/■ 



vx*. > <^-^- 



