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unb bic elfte ^ahtü erncf)tct. X)er (^rünbcv, 53Iei6treu, fauftc üon 

 1794— 1«06 für eine TOÜion Xl)a(ei (^idjorienrtjitr^eln iinb (\ah 30,000 j{f 

 für ^Irbett^lot)!! m bie[em ä^^titiumc au^. 3m 3al}i'e 1806 bcftonben 

 bann fd)on 17 gabvifen, bic jä^rltd) für V'o 9J?iIIion Tf)aler (£id)oricn ter^ 

 fenbeten unb 2000 DJJenfdieu l^ebenSnnter^aU gomäfirten. — iß3a« bcn 

 (Sic^oricnjalat anbelangt, fo marf)tc üicidiarbt nur bie (frfinbunq, bie 

 gciben unb bunten 53Iätter ber Ciid)oric im 'Ännter )rf)macf^after ^n b(etd)en, 

 inbem er bie 'iffionjen im ^eüer in ein burcf)Iörf)eitei< i^a^ ftecfte, ta?' bann 

 bc^utj'am mit 8anb angefütlt roarb. Diefe bunte rber geftreiftc (i{d)orie 

 (C. Int. variegata) ift befonbcrö in ^ranfreic^, Wo man fie jiemiic^ ba§ 

 gan,:^e 3a^r ^aben fann, eine beliebte (Sa(atpf(an3e unb fübrt, menn fic 

 i]5cb(eid)t gebraud)t wixb, bort ben tarnen „(Sapujinerbart." 5Iucb in 

 Italien ift fie ein beliebter ©alot unb n)irb je^t anrf) in I^eutfc^lonb 

 tiie(fad) ber (Snbtoie t3orge;^ogen. — Ouebünburg lüibmet Dem Hic^orien- 

 (Samenbau etwa 30 JRorgen ?anbe§, 3Bolffenbütte( er5ie^t iä{)rlic^ 

 11,500 (Rentner dic^oricn. 



2) ^ie (5nbit)ie (Cich. Endivia, ©atat=©c^orie). 



■J)ic SnbtDie mar früher alö bie dicborie im .'Rüdiengebraud), bcun 

 fd)on bie 9?ömer genoffen fie a(^ ©alat unb unfere frü^eften @arrenbürf)er 

 fpred)en Don i^r. 3f)r 55aterlanb foü 9^orb;(5^inQ, überbauet '^üen, unb 

 fie felbft bit "iPflanje fein, üon n)eld)er ^^liuiuS fagt, quod in Aegypto 

 Cichorium vocant. @g roirb nermutfict, ha^, fie darl b, ®r. gleid) ber 

 gemeinen 25>egnjarte fd)on fannte, benn rcie bei ibm „solsequia, eunuen= 

 ttjirpila", norfommt, fo nennt fie dti)ac\ox noc^ jum Unterfd)iebe üon 

 Cichorium Intybus, „©onnenmirbel." 9if)agor bringt ferner, ab^i o^ne 

 ^2lngabe einer Ouctle, bie Ü?a(^rid)t bei, eine §ürftin üon !Jroieö in (£l)om= 

 pagne \)aht bie (Snbtüie in ha^ ^er^ogt^um 53urgunb gebracht. •3l)m inar 

 foiDO^l bie (Snbioie mit !ranfen alö mit nid)t fraufen 'blättern befannt, 

 and) fprid)t er nom ^leid)en berfelben. ^"^effe fagt, obgteid) biefen «Salat 

 nun nid)t nur bie Q3ürger fonbern felbft hk dauern fennten, n}iffe man bod) 

 nid)t rec^t bamit umjuge^en, unb nerraeilt bei feiner Kultur, bem ^leic^en. 

 !Die fraufe 2iBinter=(5nbitic — Cichoree ber ^^raujofen — raurbe bamal^ 

 ju granffurt aJWl., Straj^burg unb anberen Orten biefer ©egenbcn all= 

 gemein angebaut unb ftar! nerbroudit; bie breitblätterige — Scarole ber 

 granjofen — fd)ä^te man weniger. 3" ^ammelt'ö 3^it fdjä^te man 

 nod) eine britte i^orm, bie ;^mif(^en beiben ftanb, unb bei il)m finbet i'id) 

 auc^ bic 9?oti3, baf; man ßrbfenfuppen einen (5pargelgefd)macf crt^eile, 

 wenn man einige (Snbiüien l)incinfd)neibe. (Sonft l)aben fid) feitbem in 

 i^ranfreid) unb ^oüanb mandierlci ^*ormen l)crauögebilbet, (Sultur unb 

 35erbraud) fnib aber im 2ßefenttid)en gleid) geblieben unb im ^illlgemetneu 

 jie^t man bie ©ommer^Snbioic oor. Um eine ^ci^i anjufü^ren, fann 

 Don Si^olffenbüttcl citirt werben, ha\^, bort jäl)rlid) ca. 2000 ©d^od Subioien 

 gen offen werben. 



3) Der Salat (Lactuca sativa, i^'attid), ?actuf). 



T>a^ 3Saterlanb be^? ©alati^ ift nid)t genau fcft3uf^cllen. (Sinige Ijalteu 

 Elften bafüt, Rubere laffen il)n üon Lactuca virosa L. abftammeu, gcwife 



