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fiii bic giöj^ere 3Serbfcitunq bei ®ommer-@nbitiicn erhoben. (Sr fagt: 

 „'I)ic fogcnanute i3ommcv:(Snbioic, cntmebcr eine Spielart tion L. sativa 

 über bic cidtiniitc ^"^onu uou L. angustana All. ober L. scariola L., 

 ge^t unter oielen i)?onteu, in beutfd)en liatatogen meift al§ Spargelfalot, 

 romanifd)cr <Sa(at. 3n gan^ .f>effen fennt man biefen (Sotat aU „Äafflcr 

 ©trunfjalat." 5)ie gelbe ©orte ift bie beftc; bte rot^e unb bie punttirtc 

 lrömi|d)er bunter gorenen^^alat) finö nid)t fo ^art, bie al^ (Spargelfalat 

 (L. angustana) in ben (Katalogen aufgeführte ^rt ift bie frf)(ed)tefte, fte 

 glet(l)t faft ber milben $f(an^c. SÖJan genie§t bie gebleichten Blätter aU 

 ©alat, auc^ jurreilen ge!od)t aU ©emüfe. T'k ©tengct merben gefcf)ä(t, 

 in Streifen gefdinitten ober in fcf)räge nic^t ju bunne ©(Reiben unb mit 

 Ü?at)mfau^e, mit einem 3"fö§ ^on üJJugfat ober ^^eterfitie, ,^,ubereitct. 

 (So(d)e eingemachte (Strünfe bilben ein fe^r guteS 3Bintergemüfe, nur 

 muffen fie nor bem .^oc^en in beißem 'Baffer gewäffert roerben, ha fic 

 mä^renb beffelben ^äßüc^ riechen." — 3) er ©^argetfalat (L. angu- 

 stana All.) ift erft feit 1835 nerbreitet unb empfing feinen ^?Zamen non 

 Xi). 9^ietner megen ber (gigenfc^aft beg ^auptftengeU. '^lad) ibm fanb 

 ^(Honi bie "Pflanze im ^^a(c pon ^luguftana in ']3iemont unb aud) 

 an fanbigcn (Stellen am guße beö (Bi. ^^ern^arbt; in 'iL^erfien unb Ober; 

 '^egi)pten tnirb fie aber nacb !I)ecanbone aud) angetroffen. 9^acf) 'Berlin 

 fam bie ^iPflanje burd) ben ©ebeimen ^atl) ^erl, oer ite 1835 in 33ö^men 

 in (Kultur gefunben b^tte unb mitbracf)te. Ü)?an fannte ^nfang^i nur bicfe 

 '^Irt unb ber .^affeler (Strunffalat ift roo^l eine ^ovm berfelben. ^Üge: 

 meingut ift bie (5u(tur bi^^er nic^t geworben. 



35?ie eifrig man immer (Salat a§. ge^t auö einer (Stelle ber „Delicise 

 hortenses" (1690) ^erpor. Danad) ftreute man nid)t nur 33lumen ber 

 (Salath'äuter oben auf, fonbern braud)te jumeilen breifeig bi# 

 üier^ig Perf cif)iebenc Kräuter bo^u, nämlid): Äopffalat, (Snbipien, 

 (Steinbrcd), (^artenfreffe, ^runnenl'reffe, (Sauerampfer, ^J^ortulaf, 33orago, 

 Ddjfenjunge, Kerbel, ^öffelfraut, 'ipimpineÜe, S^apunjel, (SeÖerie, 2Beg= 

 marte, Sonnenmirbel, -peperlein ((Srbfaftanien), (Sftragon, 9?^abarber, 1)rei- 

 faltigteitöbtumen, (Spargel, (Srbbeeren, DJ?a§liebcl^en, Leberblümchen, ^Beeten, 

 ^opfenfc^ößltnge, ^oblblätter, 3J?aloen, Land), 5^o^nen, 33albrian, 

 9iübeu u. f. pj. — £)b e§ 3ebem geniunbet ()aben mag? '^§ man bod) 

 ,^ur 3e^t, ba bie Xulpen faft unbcjo^lbar tt)arcn, 3:ulpenftenget, ttjcnn ba? 

 ^iner recbt lecfer fein foÜte! 

 4) !J)te (Sc^iDarj: ober ©cor^onernjurjel (Scorzonera hispanica). 



^ie Sd)n)ar§ttjur3el flammt qu§ (Spanien, mo fie aU 9}?ittcl gegen 

 ben 33ife einer giftigen (Sd)lange, Scorzo genannt, perm:nbet mürbe unb 

 baüon ben ^'^amen Scorzonera, b. i. Sc^langenmurjel, empfing. ÜJ?at: 

 tiolu« warb ^IJ^itte be§ 16. 3fa^rf)unbcrttS mit il)r befannt unb balb 

 barauf rühmte fie ber fpanifd)e iöotanifer D)?onarbe§ alö OJ^ittet gegen 

 ben (Sd)langenbife. 5llö ^üc^engemäd)^ miU fic ber unbefanntc 33erfaffer 

 be« „Jardinier frangais", ber 1616 crfd)ien, ^^uerft befannt gemad)t Ijaben. 

 ""J?acf) i^m lam fie 1561 nad) ^ranfreid), unb menn (Sinigc bebaupten, fic 

 fei üor bem 18. 3a^rt)unbert in ■Deutfc^lanb nic^t aU ^üc^en^, fonbern 

 nur oU ^2lr5eneipflan3e befannt geiüefen, fo ift bieö unricf)tig, benn fdion 



