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abgefd^ältcn (Stengel. 53tcl iüirfittget alö beibc ift ber ^öh)e «30^11 (Tarax- 

 acum officinale, Ü)(t(cf)bufd), 33uttevbhime), biefeö für un^ fo läftige Un= 

 haut, U)elcl)e# für gciriffe ^ocaütnten granh-eid)ö non {)o^er ^Sebeutung 

 ift. i^of. ^od) fogt, ber ^ömeujafjn fei in T'ari^ al§ 8a(nt „rofenb" 

 beliebt. T^eS^Jortc^, Obergärtner bei ?erot) in ^ngen?, giebt bic Sinna^mc 

 für 6000 ^tr. Vöhjen^abn, n)eld)en QÜein uter !l)örfer in ^^(njou nac^ 

 ^ari^ fenbcn, njQÖ tor Eröffnung ber ßifenba^n nicf)t anging, auf 70,000 gr. 

 an. I^aneben lüerben nod) 300,000 3tü(f cultipirten ^ömcn^a^m^ vertrieben. 

 3n brei SDionaten be^ 3Qt)reö 1863 bejog bie (Sifenbo^n üon 'Finger« nacf) 

 ^ari« 30,000 gr. ^rac^t für biefen <Büiail ^ber nid)t nur bie ^ran^ofen, 

 fonbern auc^ bie Dftroniancn benußen i^n im ^rü^o^r ju Salat unb 

 ©emüfe, unb nad) Dr. ^a^farl nierben in ber @egenb Don dletie bie 

 5)?ittelrippen ber Stätter terje^rt. 



'^a6) ben (5id)oraceen nebmen in biefer goniilie hii Cynareae ober 

 artifd)orfenä{)nlid)en "iPflan.^^cn für un§ ben njid)tigften %^ial^ ein, benn ne 

 liefern un^ 



bic '2lrtifd)ocfe (Cynara Scolymus L.) unb 

 bie (Sarbone (Cynara Cardunculus L., darbt), fponifdje 'artifd)Ocfc). 



Serfniann fagt in feiner „@efd)idite ber ^rfinbnngen", ha^ ^2lße«, 

 roa^ (Solunieöa unb bie @ried)en non Cinara berichten, gut auf 

 bie '^Ärtifd)ode paffe, ba^ aber ^Hiniui^ unb ^^Hiliabiue baffelbe Don 

 Carduus erjö^len. v^ebenfaüe tannten bie ^Hömer biefe (^emüfe unb 

 begriffen fie unter bem ^J^omen Carduus, Cinara, Scolymus unb Cactus. 

 Unter $liniu^ n^aren fie ein fet)r tlieuree ©eric^t, beffen ^w^^^'^itung burd) 

 bie römifd)en l^öd)e er unb ^piciu« befd)reiben. I^urd) bie 9?öiner famen 

 fie nad) (^riec^entanb, fc^einen aber im iÖUttelalter gän^lid) in ißergeffen^eit 

 gerat^en ^u fein, ua ev auögemad)t ift, baf; unferc ^rttfd)odc cvfi im 15. 3a^r- 

 ^unbert in Italien loieber in ^2lufna^nie fam. Süian führte fie üon ber 

 Genante in Sicitien unb üon ta in 9ieapel ein. l£in Stroja brachte 

 fie 1466 nad) ^-torenj; um 1473 uiaren fie in ^^enebig nod) feiten. 3u 

 i^ranfreic^ würbe fie im 16. ■3ü()rt)unbert befannt; ju ber "-Benennung 

 Artichaut gab ^ier üermntbüd) i'^^ippohatev bie 53eranlaffung, ber bie 

 grud)t ober Dielniet)r ben 33(umenboben ber teifd)odc ,,c^ocalus'' nennt, 

 roorauö burd) ^'^injufügung ber i£i(bc ^Ir (raegen tev? lüabrfd) einlief ara^ 

 bifd)en Urfprnngö ber ^f flnnje) Arcocalus unb in ber golge Articotalus, 

 franjöfifd) Artichaut, anube. (i^nglanb ^at fie unter A^einrid) VIII., 

 !j)eutfd)lanb — Sebijiu^ nennt fie 1579 ''2lrtifd)0u — feit bem 16. -^a^r^ 

 ^unbert, unb ^;^iDar in ben nod)- l)eut gebräud)lid)flen bici 'Sorten: ber 

 rotf)en, grünen unb ftad)lid)tcn ober 3crufa(eni?=5lrtifd)ode, metdie (entere 

 nad) l'oubon um biefe 3eit and) in önglanb ganj gemein mar. (ftä^ol^ 

 berid)tet, ha^ man fie in Butter brate unb 3ng)uer unb Salj barüber 

 ftreue ober fic alö hafteten hadt. j^n diciA)av{^ 3^^^ trieb drfurt eimo^ 

 5Irtifd)0cfenban, ben cö aber batb U'icber aufgegeben 3U ()aben fc^eint; 

 für 33erlin 3äf)lte 1828 .S^ofgärtncr S?o[;! bic ärtifdiorfen unb darboncn 

 unter bie feltneren .^üc^engctt)äd)fc: bagegen mcrben in jvranffnrt a. SD?. 

 t3ic( ^ilrtifc^orfen angebaut. — ©egcnmärtiq finb bic Artichiocco ober 

 Carciosso. icie fic in Italien ()ci§en, bort unb in ganj Süb;(5uropa ein 



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