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ernannt wirb, überhaupt vooffl irenig ober gar nid)t im 3[RittcIalter genoffen 

 morben fein, (kernig ift, ha^ fein (3thxan6) üor Ablauf beS fed)§3e^nten 

 3al)r^unbert'§ bd unö nid)t allgemein wax, objvo^l i^n (io(cru§ unb ha^ 

 ^Serjeic^nif? be^ (2;tuttgavter 4')ofgarten^ Dom 5a^re 1565 anfü^iren unb 

 er 3u Einfang bcv 17. 3af)V^unbertö im Hortus Eystettensis o(g Aspa- 

 ragus domesticus gut abgebi(bet erfd)eint. 'Die erfte, nodj ^eute brauc^= 

 bare (iu(turmetf)obe gab unv 3^anic( ^^agor (1639) unb ber nic^t 

 minbev tierbienftlid)e ©ärtner .peinvicb 'Öeffe, ber in ber letzten §ä(ftc 

 beffelben 3af)r^unberKs mirfte, t^eilt fcbon mit, ha^ man ifjn trieb, inbem 

 man ibn in runbe ^orbc pflanzte unb biefe in ^ei^en '^^ferbebung nerfenfte, 

 ma^ bie meiften (55aitenfcl)riftfteUer feines unb beö folgenben 3a^rf)unbert8 

 tvo^ beö 2Bibertpruc^^ (Siniger nad)at)mten unb nac^fdjrieben; auc^ fpric^t 

 er bereits auöbrürflid) Dom „^oÜänöifc^en" BpaxQzL Xa^ 'ifflonh unb 

 (Sterne uac^ beni '^(bergtauben ber 3^^^^ bei ber '"Bflan^^ung ibre Ü^olle fpielten 

 unb ha^ 3(^af^orn ber ^Iten, a(ö ibm befonberö ft)mpatifcl^, nid)t minber, 

 möge f!üd)tig errcäl)nt fein. 



2eitbem ift ber ©pargel überall in 3)eutfcblanb im @ebrauc^ unb in 

 manchen ©egenben, icie i^, 'B. um ä)?ain3, gel^örte er fd)on feit 9!J?ittc bc§ 

 oorigen 3af)r()unbcrt{^ ,;^u ben gett)ö^nüd)en sSpeifen beö gemeinen 33ürgerö, 

 roäbrenb er in anberen t^egenben, mie in.f'^olftein fum ^iel), nod) gegen $irfc^ = 

 fetb'ö Sebcnöenbe (1780 •— 1798) im 3uni mit 7 @r. bcjablt mürbe. 

 3n Sßerltn, mo um biefe ^zii ber ^armftäbter c^ärtner Ü^euUng unb ber 

 A^anbelögärtner be (a Sroi^- für berühmte (Spargeljüc^ter galten, mürbe 

 nac^ Ühcolai feit 1774 bie ©pargeltreiberei im freien ?anbe in ä^nüc^er 

 :i[Beife mie nod) ^eute (burcb Säften mit TOftumfdilägen), aU eine biefer 

 Stabt bamalö eigent^ümlid)e 3nbuftrte, im ®ropen betrieben; im 3anuar 

 unb gebruar fel}lte eö auf beni üJJarfte nic^t an frifdiem ©pargel. ^ad^ 

 (S^^rift. Subm. 5^raufe gab e« ^u feiner ^di in ber Umgegenb oon 

 @ufom rec^t angenebm fd)mecfenben, mitb mad)fcnben ober menigftenö bort 

 üermilberten ^öargel. I)iefer tSd)riftftel(er t()eilte aud) mit, ha^ man im 

 Defterreid)ifd)en bei ber (Sultur anberö aU in anbercn ©egcnben oerfubr: 

 ^ier legte man ibn nämlic^ nur 2 — 3 ^oü tief unb fterfte über bie fic^tbar 

 merbenbeu pfeifen fogleic^ ein 1 guij langet <J>ollunberrobr, au§ bem man 

 baö ■iDfarf berauögeftoßen i^atti; fold)e Spargel, bie bann eine gelb=grün= 

 liebe garbc annel)men, foütn fe^r jart unb moblfd^merfenb gemefen fein, 

 .^artenfetö fpricbt fc^on 3Jiitte beö 18. 3abvl)unbertö oon biefem 53er- 

 fahren unb JKammclt, ber ^f^tgenoffe Äraufe'ö, t^eilt mit, i>a^ man 

 ixd) in mand)en ©egenben tbönerne ^Hö^ren ;^u biefem $mtdi^ anfertigen 

 lieg, um red)t lange 3parge(pfeifen er^ieljen ^u fönnen. '2luc^ berühmte 

 <Spargel,^üd)ter gab eö; fo ermarb fid) 3. 53. ber (Gärtner eineö abeligcn 

 (^uteö in It)üringen in ben 30ger 3abren beö üorigen 3a^r^unbertÖ burd^ 

 feinen Spargel fold)en ?Ruf, ha^ er biö an ben «öof nad) Stuttgart rerf(^icft 

 unb er felbft bortt)in alö ^ofgdrtner berufen mürbe. 



$eute ift bie Spargelculiur erft red)t für manche ©egenben eine ergie- 

 bige ^rmerböqueüe gemorben. 80 merben in (Srfuri nai) 9?ümpler im 

 ©an^en jä^rlid) gegen 400 (Zentner erlogen, ^Jiürnberg uerfaufte oor nic^t 

 langen Sauren jö^rlid) um (1000 fl. ; bei Ulm ift ber bannooerfc^e, im freien 



