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TAt 3BurjeIt! aber ttt bcm einmal ermärmten (Srbteic^ arbeiten a\x^ bei 

 ernicbvigter 3^emperotur in ungefd)tt)äd)tev ^raft fort, fie liefern bie gleiche 

 ÜJienge «Säfte unb fenbcn fie in bie oberen 3:^citc ber 'i|3flan5en, biefe aber 

 pnb bei niebriger Vufttemperotur nic^t im ©tonbe, bie gteid) große 2J?engc 

 ^öftc 5U Dcrarbeiten unb ^u üerbunften, bie ^^oren in ben 53lättern ober 

 bie jogenannten ^efpiration^orgnne nerftc^fen ficb unb eß cntftet)t baburc^ 

 jener tt)ei§e piljartige Ueber^ug auf ben (Stengeln unb ^Blattern, ben mir 

 iCie^It^an nennen. 3. ®anfd)om. 



9lltc «nfnit^tbarc ^Birnbäume jum fragen jii jtoingciu 



(^in alter -pmcticut^ er^ät)Ite mir, baj^ er fo(d)e alte 53irnbäume, bie 

 alle 3a^re motil reidilid) geblul)t, aber niemals grüd)te angefe^t bätten, 

 baburd) jum gruc^ttragcn gebrad^t, ha^y er it)nen bie ^^fa^i^^uv^el üerfür^te. 

 3u biefem ^lotdn mü§te man mit (8d)onung ber D^ebennjurjeln bie ^fa^U 

 murjel blof^ gu legen fudien unb biefelbe mit einem fd)arfen 3nftrumentc 

 ein !l)rittl)cil iljrei '['äuge obl)auen ober abfögen. ^J^adibem bieö gefc^e^en, roirb 

 bie SBunbftellc mit ^aummadi'g beftridien unb einige ^oU drbe mieber 

 baran gebrod)t; atSbann fud)e man ftro^lofen ^ui)bünger ober, nod) beffer, 

 53lut, menn man foldieß b^bljaft rcerben fann, in bie 9?ät)e ber ^fa^lrourjel ju 

 bringen unb fülle borauf bie aufgemorfene (Svbe lieber an, fo ta^ aße 

 blofe gelegten 2Bur3cIn oollftänbig unb gut bebedt finb. ^aä;^ biefcr ^ro^ 

 cebur bitten bie 33irnbäume, fo oerfidierte mein alter ©eraäbrSmann, ftet« 

 veid)Iicb grüdjte getragen. 3ebenfaO§ fd)eint eine 9^ad)abmung biefe^ Sßer- 

 fabren? nid)t unnü^Ud) ju fein, me^bolb id) baffelbe bier mitt^eile. 



3. ©anfc^oö). 



Heber ©emiifefrorfnen. 



£)bgleid) getrodnete (5^emüfe nid)t ben ^crt^ ber frifcben @emüfc 

 baben, fo finb fie bocb al^ ^f^otbbcbelf nid)t ju terad)ten, namentücb gilt 

 bieg non ben nad) §errn ^^rofeffor Dr. Xrommcr'^ Ü.'IJetbobe getrodneten 

 ^d)nittbobnen. Sd)neibet man bie grünen 'öobnen, menn ftc nocb nit^t 

 fafevig gemorben finb unb läßt fie barna* mit Slnmcnbung pon ^}?atron 

 unb fod)cnbcm 2ßaffcr ein menig abfod]en, bod) nidit pollftänbig gar, unb 

 breitet fie auf ^apierbogen au^einanber, bannt bie größte (^eud)tigfeit etniaö 

 ab;^iebe, unb bringt fi? atöbanu in ben •Trocfenfdirauf , fo btiben biefe fo 

 bergefteÜten ^Pobnen mmbefteng einen eben fo guten @efd)macf unb präfen^ 

 liren biefelbe grüne ^orbe, aU biejenigen, roeldjc man für ben üMnter in 

 33led)büd)fen conferüirt. 



Uebrigenö laffen fid) faft alle iungen (^eniüfe trorfen präpariren unb 

 bebalten in biejem ^"^^'^"be mebr ober weniger il)ren 2Bertb. 2Ber fic^ 

 au*fübrlid) über biefen ©egenftanb 3U belebren Ruinfd)t, bem ert^eile \ö) 

 ^ambm^tx (Saxtnt* unD lOlumeno^eitunq. löaDD XXYl. d 



