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3m ^erbft, norf) bcm ^Ibfc^ncibcn bei* Stengel, fe^e man bie ÜJ^arfcn, 

 tüelc^e bie (Bpüigetrei^en be^cidinen, nad), ergän^^^e Vr befect geworbenen nnb 

 planive bie gan^e g(ärf)e, inbem man bie @räben üöOig ou^füHt. 



^^ierburd) fommt bie ©pargelpflan^e 7 ^oü nnter bie ßvbe ^i\ ftel)cn, 

 eine Xiefe, \)k nie übev[d)ritten werben barf, wenn man [d)öne, jarte unb 

 fd)macf^afte ©tengel befommen miü. 



3n ben Sintermonaten fa^re man, wenn bie (Srbe jo gefroren, baf? 

 fie überträgt, ben nött)igen Tnng über bie ^läc^e unb t)ertl)eile il)n gleidjmäßig 

 über bieftibe, um il)n beim 33eginn bev^ ^i^rül)iot)rö untergraben ,^n fönnen. 



3m Wax^ ober Anfang ?lpril, fobalb bie Srbe genügenb abgetrocfnet 

 ift, um bearbeitet werben ju föimen, grabe man ben 5Uiift gut unter, fd)one 

 ober bie Umgegenb ber (Bpargelpflanjen, inbem man 1 gu§ auf jeber ©eite 

 ber bejeidjneten (^»pargeüinicn nur gan^ fla^ gräbt. ^Jhd) bem Umgraben 

 <öal3büngung unb (Sben^arten. ^alb nac^ bem Eintritt warmer SBittcrung 

 werben Snbe ^pril ober Anfang 3D^ai bie erften ©pargel erfc^einen, t)on 

 biefen fted^e man bie ftärteren unb laffe bie f(^wäd)eren fortwad)fen. 



Um beim 8ted)en ber ©pargelhime bie ganje ?änge berjelben Don 

 6 3on 3U ermatten, babei aber bie ^rone ber ^flanje nic^t ju üerle^en, 

 fa^re man in ber loderen @rbe bid)t am (Stengel mit 3 gingern in bie= 

 fetbe hinein, jie^e fie üom Stenget ah unb fc^neibe benfelben mit bem 

 ©pargelmeffer, ha^ eine furje klinge an langem @riffe f)at, be^utfam 

 ob, oI)ne mit ber klinge ^u tief ju gerat^en unb ber ^rone ber "^^^^"5^ i« 

 nat)e ^u fommen. ©ei einiger Uebung getjt bie ^Irbeit fc^neÜ ton (Statten. 



%n tieten 3)?ärften bringen bie ganj weißen (Spargel ben beften lh*ei§, 

 obgteid) biefelben ha^ eigentlid)e ^roma beö (Spargetö entbehren, roa^ ber= 

 fetbe erft befommt, wenn er V2 bi§ % ,3^^^ über bie Srbe geworfen 

 unb ber ^opf eine röt^(id)=blaue gärbung befommen t)at. '^a e^ im 

 3ntereffe beö 3ücf)terö ift, ben ^öc^ften ^reiö für feine 353aare ju befommen, 

 fo fann ibn bie Unwiffen^eit beS ^>ubticumg nic^t fümmern unb er muß 

 fud)en, ben Spargel 5U fted)en, fobalb er bie Dberfläd^e ber (Srbe t)ebt. Um 

 fd)nell bie S^eil^en entlang ju ge()en unb feine bie (Srbe ()cbenben Spargel 

 ju überfe^en, ift einige Uebung crforberlid), bie fic% aber balb ein immer 

 bamit 53efd)äftigter aneignet. 



(5« ift überhaupt not{)Wenbig, ^(rbeiter hain anzulernen unb fie gut 

 3u controüiren, ob fie gewiffenf)aft beim Stechen be§ Spargels terfa^ren, 

 ha ungefd)idteö unb gewiffenlofeS SBerfagren bie ganje Anlage gefä{)rben 

 unb felbft ruiniren fann. 



Wit bem Stechen fa^re man fort hi^ TOtte 3uni. 9?ac^ bem 15. 

 fte^c man in ber britten Saifon unb am beften auc^ wö^renb ber ganzen 

 2)auer ber Slnlogc feine Sparget me^r, benn ber Spargel mu^ frei wad)fen, 

 um ber SS^urjel genügenb 9'ial)rung auö ber ?uft ^ufü^rcn ju fönnen unb 

 ftarfe unb fi^ijne ^eime für'ö näd)fte 3a^r 3U bilben, 3^^tig gef^onter 

 Spargel bringt oiel beffere pecnniaire 9?efultate, aU biö jum 3uli geftoc^ener. 

 9?ad) bem ^uft)ören beS 8ted)en^ bünge man bie ©eete burd) Ueberftreueu 

 mit @uano, pr, O^dtut^z % big 1 ^, Ijorfe benfelben gleid) gut ein unb 

 ^alte il)n gut rein öon Unfraut. 3m £)ctbr. ober 9?oübr., wenn t)a^ ,^rout 

 gelb geworben, fc^neibe man eö big auf 6 ^oU über ber (Srbe ah. 



