<StcCfe, iro btc d^om^ii^tion getrieben ircrbcn [oTIcn, frf)nttctc mit bcr gorfe 

 ober C^abcl qÖc^ lanqc Stvof) {)cinn? unb [i't?c bcn reinen I^iinger nad) ^tt 

 bcr Ü)^iftbeetc in beliebig lonqe nnb breite .Vtnufen, bie gebövig fe)1i]ctretcn 

 werben unb üöflig glatt unb o()ne (Sinbrücfe unb n)cid}e 8tcUen fein muffen. 



3lt ber Ü)(ift on iid) einigermuRen feudit, fo bvQud)t er nid)t angegoffen 

 ja merbcn, rva^ jcbod) beim ^2(ufje^cn bcffelbcn gcfd)iet)t, mcnn er trodfen 

 ifl, unb jmar tcrmittelft einer 5i3vaiife. 



^JiQC^ 8 — 10 öligen mirb bcr 5D?ift, fobalb er brennt unb fid) im 

 $)aufen mcißc Söranbftcllcn ^figen, QU{?cinQnber gemorfen unb öon 9?i'uem 

 aufgefegt, jcbod) ber ^2lrt, bof^ ber nod) '2Iupcn gelegene nad) 3nnen 3U liegen 

 fommt unb umgcfcl)rt. '^lad) ferneren 8 — 10 'lagen miebcrt)olt man ba3 Ums 

 tc^cn be^ ÜJ^ifte^ nod) einmal, mo er bann geroöl)nüd) nad) 5—6 Xagen milb 

 unb fo bcfdiaffcn fein uürb, bap er r)erbraud)t nicrbcn fann. Um ,^u crfcnnen, 

 ob er gut ift, lä^t üd) nur au8 tlifa^iung lernen, unb alö ^cnn3eid)en eineS 

 guten ?Uiifte^ fann id) nur anfü()rcn, t>a^ b:rfclbc nid)t mcl)r mie frifc^cr 

 ÜWift ricd)cn barf unb fid) fettig anful)Ien mu§, ohne fo naß ^u fein, ba^ 

 \\6) bei ftarfcm t'^cffcn iß}affer l)eraugbrü(fen Iäf;t. Sollte ber ü)^ift fo trocfen 

 geroorben fein, bap er fic^ in ber ^'^anb nid)t baden lä§t, fo fann er burc^ 

 ^efpri^en unb abermalige^ ^luffe^en noc^ gut werben, ift er aber naß unb 

 fdjmierig, fo ift er ganj untauglich. 



Oft man nun im Söefi^e oon gutem zubereitetem 3}?ift, fo legt man 

 mit bemfclben rücfcnförmige .f>aufen ober ein einfeitigeö nad) Dorne abgc: 

 fc^rägteS 33eet an ben Sänben eine§ ?lnanaö:^aften§ entlang an, ober 

 and) in befonberen Säften ton beliebiger ^änge unb minbeftenS 1 ^^uü 3:iefe, 

 unb fteCtt biefe an ber §intertt)anb eineö ^nanaö^aufeö über einnnbcr ober 

 unter bie Stellage, jcboc^ fo, baß c3 nic^t auf bie ,^äfteu tropft. 



'Der 9?aum, in bem bie (El)ampignonö getrieben merbcn, muß minbeften« 

 eine S^cmperatur t)on 10 — 13 @rab t)aben. 



^at man nun bie ^eete angelegt ober bie ,^äf^en mit bem Wih gefüllt 

 nnb berfelbe fid) bis auf 24 ober 25 (53rab abgefül)lt, fo beginnt man bie 

 33rut 2 — 4 ^oü 1)0(& über ben ^ift auszubreiten unb feft z« ftampfen unb 

 legt 33rctter barüber. Statt ber Jörut fann man oud) 'örut^teinc nct)mett, 

 bie man in fleinc Stürfd)cn üon ber (Srößc einer ®artcnbol)ne fd)neibet unb 

 fte in 5 — lOzöHiger Entfernung t»on einanbcr auflegt, bamit fi^ bie ^ilje 

 ungc^inbert ausbreiten fönnen. ^laä) 53erlauf oon 3 — 5 3;agen mirb bcr 

 !Dünger tuie übcvfponnen erfd)cinfn unb bringt man bann eine V/.^ — S^oü 

 !)0^c ?age leid)tcr l£rbe baiüber, bie min niäf^ig anbrücft u ib mit ^^rcttmi 

 bebccft. Sobalb bie Gibe trocfen ift, braufet man fie mit laumarmem 'Raffet 

 an, n)cld)eS ungcfäl)r aüe 3 — 5 5^agc ^u roieberl)olen ift. 9^ac^ etroa 

 4 2God)en fonnnen bie jnngcn (Sl)anipignont$ v'i" ^ rfd)ein, bie man mit 

 erwärmter Srbc b.bcdt bicf )le z«nt i^eibiaud) groB genug finb, wo man 

 fie bonn üu6brel)t ober bcffer abfd)neibet. 



'üflaii biefer 2J?etl)obe fann man wäbrcnb 3 ^Ffonate (£l)ampignon« 

 liefern, nur barf bie 2Cärme nid)t 16 ®rab überfteigen, inbem fie bann 

 Mr leicht terberben. 



Säften, wie oben bef(f)rieben, in einem ^ferbefiall aufgef^eHt, lieferten 

 eine fe^r reiche Srnte. _,^^,,,,,,^=,^ "iPaul ©ärtncr. 



