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ha btefc frei fangen unb bic 2nH U'i^t ^uixiit hat, ifi eS rat^forn unb 

 bcfonberS im (Spätfomnier nöt()iq, g(cicf] über bcn j^rucf)tbüid)eln bic triebe 

 abjufdincibcn, bamit nüe ^'haft in bic ^xnd)t ge^t unb bic ©onnc ooH^ 

 ftciiiDtg barnuf cinniirfen fonn. iO^on fann oud) lie.qenbc, oon Motten ober 

 ^o()nenltQngcn gefertigte ©ittcrmcrfe auf bcn 33eetcu onbringen, bieg ift 

 aber }^n umftänblid) unb foftfpielig. 



(S^eit einigen 3a^ren, luo bnö neue baumartige Solanum Lycoper- 

 sicum eingeführt mürbe, im ^onbel unter bem y^amcn S. Lycop. ä tige 

 raide de Laye behnnt, ift man aÜ' bcr 'Diü^e übcr()oben, oorauSgcfe^t, 

 man befi^t nid)t bie an^ ^ranfreid) bc3ogcne, fonbern burd) me()rere 3at)re 

 in rauberem .^lima erzeugten (Samen. 3)ie[c aut^ge^eidjuete (Sorte pflanzt 

 man auf 5 t^uß breite, gut mit altem ^u^bünger üerfe()ene S3eete mit 

 3 gn§ 2lbftanb in 2 9?eit)en unb giebt nur bei onbattenbcr 3)ürre möd)ent= 

 lid) ^nici 93?al fräftig Saffcr. -^ebe $flan3e tjertaugt, rccnn fie bic i^ö^c 

 ton 1V2 i^^\^ erlangt bat, ein ^^fö^Id]en t)on nitnbeftenö 3 ^^uß i^änge unb 

 bei fernerer S'ntmidctung öftere» ^nbinben, ii)r üppiger, ftämmiger 2Buc^8 

 unb bic ^a\t ber fef)r groß wcrbenbcn ^rüdite bebingen bieö. 



3um 5lnbau für mirtl)fd)aftlid)e Smcde mö^Ie man oon bcn ranfenbcn 

 nur rott)e, mc{)r gro'^früdjtigc Sorten. 



2Beun ic^ oben bie ^ermut^ung ouöfprad), ha^ Un!cnntnt§ ^auSmirt^a 

 fd)aftlid)er 33ent}enbung ber f^rüdjte beiber ^ier genannter Solaneen bcrcn 

 fo äußcrft feltenen ^ilnbou in !Dcutfd)(anb Dcrtjinbcrc, fo tjaltc id) mic^ nun 

 ober and) tierpflid)tet, in ?^oIgenbem einige f)ier ief)r gebräuc^tic^e 3ü= 

 bereitnng^meifen berfelben gu aflgcmeincrer ^cnntniß ^u bringen. 



Solanum esculentum. (5ierfrud)t. 1. ä)?etbobe. 9?a(^bem 

 man eine beliebige Quantität red)t fctteö <Einb= unb i^nmmelfleifc^ jiemlic^ 

 rodd) gcfod)t ijat, ne^'ue man brei Tlai fo t)ie( (5ierfrüd)te, nid)t an @e- 

 n)id)t, fonbern an 53oIumen, fd^neibe ne in V4 S^^ ^^^^ ©dieiben, loffe 

 ne in foc^enbem ^^affer abbrül)cn unb gebe, nad)bem ha^j Soffer abge= 

 goffen, fie fd)id)tenmeife mit bem ^(eifd)e in eiu ^'afferoü, fülle fo, ha^ 

 baö ©an^e !napp bebecft ift, mit 53ouiüon auf unb laffe c3 (angfam mcic^ 

 fod)cn. 2Ber greunb üou ^nfontem ift, ftaube bie fertige Spcife uod) mit 

 einer 9J?efferfpi^e coli pulücrifirtem tür!ifd)em (fponifd)em) -pfeffer (Cap- 

 sicum annuum) ein. 3^^ ^i^1^^' S^*>^ife barf man nur fleinc unb D}^ittel- 

 früc^tc netimen. 



2. OJJctMbe. gauftgroße aber nid)t ^u alte j^rüd)te, bie man leidit 

 an if)rer ^lafticitöt oon ben alten, feften, tebcrartig an^ufüljlenbcn unter= 

 fc^eiben fann, bel)anb(e man ungefäbr fo mie einen an^3u()ö{)lcnben ^ürbi3 

 unb laffc in bcr ü?unbung ha^ ?^rud)tfleifc^ einen ginger bicf ftel)en; einen 

 3^{)eil ber f)cron^genomnienen 9[)?affe barfc man mit 2 ^beitcn mögtidift 

 fettem Äalb-- ober ^-^ü^ncrfleifd) (auä) aQe anbcrn gtcifdifortcn finb ^uldifig, 

 aber nidjt fo fein) ^u einem 53rei, mifd^e einen 4. 3J()eil üon feingefd)nittenen 

 3niicbe(n jur Jpölfte mit gutem ungefod)tcm 9?ei^, menge bicö ^^iücö, gut 

 gepfeffert, rcenn ha^ gteifd) ju mager if^, mit etiua^ ^Butter ober gett 

 ücrfe^en, burdieinanber unb füüe bie anSgc^öbttc grud)t bamit an. 5)er 

 früi)er fd)eibenartig abgefd}nittene, mit (Stiel t)cvfe()enc 5)e(fcl wirb mittctfi 

 einiger gcfdimacflofer ^")oläftiftc (Stifte üon 2:annen= ober Äiefern^ol^ 



