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qui, lui aussi, a changé de nom ; c'est maintenant l'amanc^e. Cette 

 amande est composée de Vembryon et d'un corps particulier 

 nommé par les uns périspermef par les aulTes eîidosperme, albu- 

 men, etc.; c'est lui qui entoure généralement l'embryon ; c'est 

 une masse de tissu que la nature prévoyante a placé là pour 

 emmagasiner le principe nutritif qui alimentera le germe pen- 

 dant la première phase de la germination. 



Mais toutes les graines ne présentent pas cette même orga- 

 nisation. Dans beaucoup, cet albumen manque complètement ; 

 c'est le cas de l'amande, du pépin de poire, du marron d'Inde, 

 de la noix, du pois, du haricot, des graines de giroflées, de 

 choux, de raves, de radis, etc. Dans toutes ces graines, l'em- 

 bryon a des cotylédons plus ou moins épais, qui sont pourvus 

 de l'élément nutritif nécessaire à la nourriture du germe, 

 jusqu'au moment où sa petite radicule sortant par le micropyle 

 pourra la puiser dans le sol. Ces sortes de graines, ainsi privées 

 d'albumen, germent en général plus rapidement que celles qui 

 en sont pourvues, parce que, dans ce cas, le tissu des cotylédons 

 est un tissu tendre et charnu, que l'eau et la chaleur du sol 

 pénètrent facilement. 



La germination plus ou moins lente des graines est due à la 

 nature des tissus de l'enveloppe ou spermoderme, et aussi à 

 celle de l'albumen. 



Plus le testa est solide, cartilagineux^ osseux, etc., plus 

 difficile est la pénétration de l'eau et l'action de la chaleuF ; 

 plus de temps, par conséquent, il faut pour obtenir l'accomplis- 

 sement des phénomènes chimiques qui préludent à la germina- 

 tion ; c'est alors qu'on doit recourir à la couche et au châssis. 

 Il en est de même pour l'albumen; il est tantôt charnu, 

 tantùl huileux, corné, mince ou épais. Pour les graines qui 

 ont un albumen corné très-dur, il faut plus de chaleur et 

 d'humidité que pour les graines à albumen farineux ou charnu; 

 les semis sur couche ou en serre sont encore dans ce cas né- 



