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LA CUEILLETTE DES FRUITS. 



La récolte des fruits est déjà commencée et se continuera 

 pendant trois mois pour les différentes espèces ; nous pensons 

 que quelques observations sur cette opération, une des plus 

 importantes de l'arboriculture, seront bien accueillies de nos 

 abonnés. Obtenir un fruit dans toute la perfection qu'il est sus- 

 ceptible d'acquérir, tel est le but final des travaux et des soins 

 multipliés du cultivateur d'arbres fruitiers, et il ne peut être 

 atteint que par une récolte faite à propos. Un fruit de bonne 

 variété cuçilli intempestivement peut être mauvais ou tout au 

 moins de qualité inférieure, et cependant il est bien souvent 

 abandonné à des mains inintelligentes. Que les intéressés en 

 soient prévenus et prennent leurs précautions. 



Le travail proprement dit de la cueillette exige des soins, 

 sinon de l'intelligence ; il faut ménager les productions frui- 

 tières, espoir de l'avenir, et ne pas froisser le fruit, afin de lui 

 assurer toute sa beauté et une conservation plus facile. Mais 

 le point délicat, celui duquel dépend tout le succès, c'est le 

 choix du moment oii il doit être détaché, ayant reçu de la sève 

 tous les principes de saveur et n'en ayant perdu aucun par son 

 séjour trop prolongé sur l'arbre. Dans les ouvrages spéciaux, 

 l'énoncé de l'époque ordinaire de maturité de chaque variété, 

 qui complète sa description, n'est qu'une indication plus ou 

 moins approximative. Ce moment favorable de la cueillette 

 peut varier beaucoup suivant la saison, le sol et l'exposition, 

 et le cultivateur doit mettre enjeu toute son aptitude d'obser- 

 vation pour le saisir lorsqu'il est arrivé. Lui donner plus de 

 certitude dans cette appréciation, tel est le but de ces quelques 

 lignes. 



En procédant par ordre de maturité, nous commencerons 

 par les cerises. La Cerise ne doit jamais être cueillie que com- 



