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repiquage et qu'elle soit, comme il a été dit plus haut, en bon 

 état de légèreté : mais on doit, lors du renfonçage, ne mettre 

 que 70 à 80 pieds, au plus, sous chaque châssis, tandis qu'au 

 repiquage on peut en placer 150. Le renfonçage des plants 

 est un très-bon préservatif contre les fortes gelées et contre 

 l'humidité de l'hiver. , 



Le jardinier qui élève ces plantes dans de bonnes conditions 

 pourra les planter en place du 15 janvier à la fin de ce mois, 

 sur des couches déjà éteintes. Cette plantation se fait au mi- 

 lieu d'une culture de laitue noire assez avancée, ou parmi des 

 épinards dits de Hollande. On doit se tenir en garde contre la 

 chaleur des couches, car les plants de Choux-fleurs brûlent 

 très-facilement. Il est très-bon de mettre alors, par châssis, 8 ou 

 9 Choux au plus et, à mesure qu'ils grandissent, d'élever les 

 coffres de manière à conserver une certaine distance entre eux 

 et les verres, afin d'éviter de les couvrir dans le cas de petites 

 gelées de 1 à 3 degrés centigrades. Les Choux-fleurs ditsPetit- 

 Salomon, cultivés dans de bonnes conditions, atteignent une 

 bonne maturité du 10 mai à la fin du même mois. Vers la fin 

 d'avril et aux premiers jours de mai, époque où ils tendent à 

 montrer leurs boutons, il faut avoir soin dé les arroser fré- 

 quemment. Si le temps est beau et sec, il faut les arroser tous 

 les jours abondamment. Ce sont en effet les arrosages fréquents 

 qui en avancent la maturité^ en améliorent la qualité et les 

 rendent tendres et blancs. Pour les avancer, il est très-bon de 

 pratiquer les arrosements sous les châssis. 



Le Chou-fleur Gros-Salomon se cultive de la même façon et 

 appartient à la même variété ; il arrive à la maturité dans la 

 fin de mai et jusqu'au 20 juin, quoiqu'il ait été semé à la même 

 époque et cultivé de la même manière. Il n'existe bien qu'une 

 variété de Chou-fleur dit Salomon : le gros a été distingué par 

 nos anciens jardiniers qui l'ont tiré d'une dégénérescence du 

 petit, en vue d'augmenter le volume du produit. Or, tandis 



