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que, d'ordinaire, raccroissement du volume ne s'opère qu'au 

 détriment delà qualité, il n'en a pas été ainsi pour la plante en 

 question : il est connu, en. effet, que le Chou-fleur Gros-Salo- 

 mon a autant de qualité que le Petit; seulement il est beaucoup 

 moins hâtif. Or, par une culture bien entendue du Chou-fleur 

 dit Petit-Salomon, on peut en obtenir une récolte printanière 

 de plus, à cause de sa précocité, et avoir ainsi dans la culture 

 des Choux-fleurs un meilleur résultat pécuniaire. 



Il ne serait cependant pas prudent, pour les jardiniers, d*a- 

 bandonner la culture du Chou-fleur Gros-Salomon , en se 

 plaçant uniquement au point de vue de l'intérêt pécuniaire. En 

 effet, il a l'avantage de fournir à la consommation des Choux- 

 fleurs d'excellente qualité au moment où la haute primeur est 

 épuisée et où les produits de pleine terre ne sont pas encore ar- 

 rivés. Nous féHcitons nos anciens cultivateurs d'avoir opéré un 

 progrès réel par l'obtention du Chou-fleur Gros-Stilomon qui 

 est un légume parfait et qui a, pour le consommateur, l'avan- 

 tage de venir à un moment de l'année où autrefois on était 

 privé de Choux-fleurs. 



En résumé, il est bien compris que les Choux-fleurs Petit et 

 Gros-Salomon font partie de la culture printanière, mais que le 

 Petit est de haute primeur, tandis que le Gros est printanier. 



§ 2. — Culture des Choux- fleurs pour l'été. 



Pour l'été on cultive le Chou-fleur Lenormand et le demi- 

 dur. On doit semer l'un et l'autre du 12 au 15 septembre, tous 

 deux à la même époque, les repiquer avec soin dans un bon 

 terrain, sous châssis, vers le 15 octobre, et leur donner un ren- 

 fonçage du 25 novembre au 10 décembre, si la végétation a 

 fait beaucoup de progrès ; cette opération est toujours bonne à 

 pratiquer en vue de la conservation du plant destiné à passer 

 l'hiver. Ce plant doit être enfoncé à 0"" 70 et 0°» 80 sous les 

 châssis. Par ce moyen, il est facile à préserver du froid avec 



