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du Chou-fleur dur pour l'hiver, mais en petite quantité. Quand 

 cette variété a été atteinte par quelques gelées, ce qui arrive 

 généralement, elle est peu de garde : alors les jardiniers doi- 

 vent apprécier. Je crois que le Chou -fleur demi-dur semé au 

 20 juin, planté, lin juillet dans des localités tardives, pourra 

 se conserver aussi facilement que le Chou-fleur dur d'hiver et 

 aura beaucoup moins à redouter les gelées. Il arrive souvent 

 que, vers le i5 décembre, le Chou-fleur dur ne marque ims le 

 bouton; il est venu à cette époque des gelées qui ont fait déses- 

 pérer de la récolte ; c'est pourquoi nous recommandons de ne 

 les élever qu'en petite quantité. 



Le Chou-fleur demi-dur et le dur sont les deux variétés bien 

 connues pour l'hiver. C'est aux cultivateurs de chaque localité 

 à juger quel est celui des deux qu'ils doivent cultiver, ainsi que 

 l'époque où ils doivent en faire le semis. 



Dans les cultures des environs de Paris, on cultive en très- 

 petite quantité le vrai Chou -fleur dur d'hiver. Mais il est très- 

 bon d'en espacer les pieds au moins de 0»! 80 et de les planter 

 en rangs très -éloignés, afin qu'ils prennent beaucoup d'exten- 

 sion avant les gelées et qu'ils développent une tige dure et so- 

 lide. Cela est un préservatif contre les fortes ^gelées, et, si le 

 temps impose l'obligation d'enjauger ces Choux, l'enlèvement 

 en est beaucoup plus facile. 



Il ne faut pas semer trop tard les Choux-fleurs d'hiver, soit 

 le dur, soit le demi-dur, en vue de les conserver plus long- 

 temps; ce serait une grande erreur. Le Chou-fleur dur d'hiver 

 semé tard ne forme pas de tige, et pour cette raison il prend le 

 bouton dès qu'il est à demi venu. Dans ce cas, s'il y a un mo- 

 ment de temps doux, il arrive à maturité avant le demi-dur, 

 avec une pomme élargie comme un verre à boire. 



Dagorno aîné 



